Visão Geral do Produto
O Maltitol em Pó para balas duras é um álcool de açúcar cristalino fornecido em um corte de malha de 30-80, identificado como D-Maltitol sob o CAS 585-88-6 e E965. As balas cozidas são um vidro, não um cristal, e todo o processo gira em torno da remoção de água de uma solução de açúcar até que a massa endureça ao esfriar. O maltitol se encaixa nesse processo com alguns ajustes, pois seu peso molecular de 344,31 é quase o dobro do da sacarose, de modo que um determinado nível de sólidos produz uma temperatura de cozimento mais alta e um vidro mais firme.
O cozimento ocorre em temperatura mais alta do que uma linha de sacarose. Um lote de maltitol é levado a aproximadamente 165-170°C no cozinhador a vácuo para que a umidade residual fique abaixo de 1,5%, que é o ponto em que a transição vítrea fica seguramente acima da temperatura de armazenamento. Se o cozimento terminar antes, as balas chegam à estação de embalagem ligeiramente moles e o embrulho torcido amassa em vez de segurar, e os pedaços grudam na embalagem em poucos dias.
A higroscopicidade é onde esta qualidade se destaca. Uma vez formado o vidro, o maltitol absorve a umidade atmosférica lentamente em comparação com o sorbitol ou uma mistura de frutose, de modo que uma bala embalada não fica pegajosa na prateleira e uma pastilha mantém sua borda afiada na lata. O pó de malha 30-80 se dissolve na água de cozimento rápida e uniformemente, o que encurta o estágio de dissolução e reduz a chance de sementes de cristais não dissolvidos que desencadeariam a granulação no lote final. Ácido e sabor são adicionados abaixo de 120°C, após a quebra do vácuo, e a massa é então depositada ou girada enquanto ainda está acima de sua temperatura de solidificação. Um pó com uma banda de partículas estreita ajuda aqui também, pois grãos grossos que sobrevivem ao cozimento podem deixar manchas duras em uma bala transparente.
Especificação Técnica
| Parâmetro | Especificação |
|---|
| Nome do produto | Maltitol em Pó |
| Nome químico | 4-O-alfa-D-glucopiranosil-D-glucitol (D-Maltitol) |
| Número CAS / Número E | 585-88-6 / E965 |
| Fórmula molecular | C12H24O11, PM 344,31 |
| Aparência | Pó cristalino branco, de fluxo livre |
| Ensaio (base seca) | Mínimo de 99,0% |
| Malha / tamanho da partícula | 30-80 malha, 90% mínimo dentro do corte |
| Umidade | Máximo de 0,5% |
| Grau | Grau Alimentício |
| Embalagem | Saco de tecido PP de 25kg com forro interno de PE |
Especificação típica. O certificado de análise emitido para cada remessa é o documento regente.
Certificado de Análise Típico
| Item de teste | Resultado típico | Método |
|---|
| Ensaio (D-Maltitol, base seca) | 99,4% | HPLC |
| Aparência | Pó cristalino branco | Visual |
| Distribuição de malha (30-80) | 93% dentro do corte | Análise de peneira |
| Umidade | 0,14% | Karl Fischer |
| Açúcares redutores | 0,05% | Titrimétrico |
| Resíduo na ignição | 0,03% | Gravimétrico |
| Metais pesados totais (como Pb) | < 5 mg/kg | Colorimétrico |
| Arsênico (como As) | < 1 mg/kg | AAS |
| Contagem total de placas | < 500 ufc/g | Contagem de placas |
| Leveduras e bolores | < 50 ufc/g | Contagem de placas |
| E. coli | Ausente | Contagem de placas |
Um certificado de análise e uma ficha de dados de segurança estão disponíveis para cada lote enviado.
Aplicações
Balas duras depositadas
O maltitol é cozido com uma pequena porção de xarope de maltitol para controlar a granulação, depois depositado em moldes de metal ou silicone a 90-110°C. O pó se dissolve limpo na pré-mistura, de modo que o cozinhador receba uma alimentação uniforme e as peças depositadas saiam com peso consistente e uma face brilhante.
Balas enroladas e estampadas
Em um rolo de lote, a massa deve permanecer plástica tempo suficiente para ser dimensionada e estampada sem rachar no ombro. Uma umidade residual ligeiramente maior do que em uma linha de deposição é aceitável aqui, e o corte de malha 30-80 dá ao lote um puxão uniforme através do rolo.
Pastilhas estilo medicinal e pastilhas para hálito
Uma pastilha comprimida feita com maltitol mantém uma mordida dura e se dissolve lentamente na boca, o que é adequado para pastilhas de menta e garganta onde o sabor deve durar. A baixa higroscopicidade impede que a peça grude no bolso do blister em mercados úmidos.
Pirulitos sem açúcar
Pirulitos precisam de um vidro que resista ao fluxo a frio no palito. Cozido na extremidade superior da faixa, o maltitol endurece o suficiente para que a cabeça não afunde durante a embalagem, e o leve efeito refrescante na língua impede que a doçura seja percebida como pesada.
Centros revestidos e cobertos
Núcleos de bala dura podem receber um revestimento de maltitol, de modo que a peça inteira permaneça dentro de um sistema adoçante e o rótulo fique curto. O pó é moído mais fino para a suspensão de revestimento, e o mesmo lote pode servir tanto ao núcleo quanto à casca.
Controle de Qualidade
Como uma bala cozida é implacável em relação à umidade, o pó é testado quanto ao teor de água na saída do secador e novamente na cabeça de ensacamento. O ensaio por HPLC confirma o teor de maltitol, os açúcares redutores são verificados para evitar que o vidro descolora durante o cozimento, e a pilha de peneiras verifica a faixa de malha 30-80. A cor é julgada contra uma placa branca padrão, pois um tom amarelado passa diretamente para uma bala transparente.
Os lotes são numerados na cristalização e o código segue a embalagem, o palete e o certificado. Se uma fábrica de doces relatar granulação ou um centro mole, a amostra retida desse lote pode ser retestada para estabelecer se o pó ou o perfil de cozimento é o responsável.
Embalagem e Envio
A embalagem padrão é um saco de tecido PP de 25kg com um forro interno de PE selado contra umidade, e os sacos são empilhados em paletes para manuseio por empilhadeira. Sacos com marca do comprador ou neutros podem ser impressos para contratos a granel. O carregamento do contêiner é planejado em torno do porto de destino, com contêiner completo, LCL e cargas mistas disponíveis, e o certificado de análise e a lista de embalagem estão prontos antes que o caminhão saia da fábrica.
Armazenamento e Manuseio
Armazene sob cobertura em área seca e ventilada, longe de linhas de vapor, caldeiras e qualquer parede que condense. Uma embalagem aberta deve ser fechada dentro do turno; uma embalagem deixada aberta ao lado de um cozinhador absorverá água suficiente para afetar o próximo lote. Mantenha o palete fora do chão em uma folha deslizante ou base de palete e longe de mercadorias com odor. Em embalagem fechada em temperatura moderada, o pó mantém sua especificação por 24 meses.
Por que nos escolher
- Consistência de grau de confeitaria. O ensaio e a umidade são mantidos em uma faixa estreita de lote para lote, de modo que a temperatura de cozimento que funciona na segunda-feira ainda funciona na entrega seguinte.
- Direto do cristalizador. Nenhum intermediário fica entre a fábrica e seu armazém, o que significa que a amostra que você aprova e o volume que você recebe vêm do mesmo processo.
- Banda de partículas em que você pode confiar. A análise de peneira é realizada em cada lote e o resultado de malha 30-80 é impresso no certificado, de modo que o tempo de dissolução e a dispersão se comportem de forma previsível na pré-mistura.
- Documentação concluída antes do envio. COA, lista de embalagem e documentos de reserva são preparados antes do embarque, o que evita que o desembaraço aduaneiro atrase o início da produção.
- Aconselhamento de processo mediante solicitação. Nossa equipe técnica pode discutir temperatura de cozimento, proporção de xarope e umidade residual com seus confeiteiros quando uma nova linha sem açúcar está sendo comissionada.
- Opções de embalagem a granel. Sacos de tecido PP de 25kg com forro de PE como padrão, paletizados ou carregados no chão para se adequar ao plano do contêiner, com impressão neutra para distribuidores.
