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| Lugar de origem: | China |
| Marca: | Golden Grain |
| Certificação: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número do modelo: | GMAL-150 |
| Quantidade de ordem mínima: | 100kg |
|---|---|
| Preço: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalhes da embalagem: | 25 kg/saco com kraft e PE INNER |
| Tempo de entrega: | 7 - 10 dias úteis |
| Termos de pagamento: | L/C, D/A, D/P, T/T |
| Habilidade da fonte: | 1000MT pelo mês |
| Fonte: | Hidrogenação de maltose | Prazo de validade: | 2 anos quando armazenado corretamente |
|---|---|---|---|
| Aditivo Alimentar: | Adoçante | Valor calórico: | 2,1kcal/g |
| Peso molecular: | 344,31g/mol | Solubilidade: | Solúvel em água |
| Cas Não: | 585-88-6 | Ins: | 965 |
| Tamanho de partícula: | Malha 30‑80/malha 80‑400/malha 100 | Ponto de fusão: | Aproximadamente 148-152°C |
| Estabilidade: | Estável sob condições normais de armazenamento | Aparência: | cristalina branca ou pó |
| Gosto: | Doce, semelhante à sacarose | Uso: | Substituto do açúcar na alimentação |
| Nível de doçura: | Aproximadamente 75-90% de sacarose |
O Maltitol em Pó de Resfriamento Desprezível é D-Maltitol, CAS 585-88-6, E965, selecionado por um calor de solução próximo de zero, de modo que o pó não cause uma sensação de frio perceptível na boca ou em um fluxo de processo quente ao se dissolver. Todo poliol cristalino absorve ou libera calor ao entrar em solução, e o tamanho desse efeito é uma propriedade fixa do cristal, o que significa que a sensação de resfriamento pode ser especificada e verificada em vez de deixada ao acaso.
A sensação em si é fácil de descrever e difícil de corrigir depois que uma fórmula é finalizada. Uma nota de resfriamento pronunciada é percebida como um frescor semelhante ao mentol em um produto de menta, onde pertence, e como um defeito em um chocolate, caramelo, pasta de nozes ou recheio assado, onde o consumidor espera calor do cacau e da torra. Misturar um poliol de alto resfriamento com um de baixo resfriamento pode suavizar o pico, mas não o remove, e a mistura precisa ser reetiquetada. Escolher uma base com um efeito desprezível desde o início evita todo o exercício.
A medição por trás da alegação é calorimétrica: a entalpia de solução é determinada para o cristal e o painel sensorial confirma o que o número prevê. Um valor baixo significa que a rede cristalina libera pouca energia na hidratação, de modo que a dissolução é próxima de termicamente neutra. Na prática, o pó pode ser usado em altos níveis de inclusão em uma cobertura ou recheio sem que o produto final fique frio na língua, e sem a mudança transitória de viscosidade que uma forte dissolução endotérmica pode causar em um misturador contínuo.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Nome do produto | Maltitol em Pó |
| Nome químico | D-Maltitol |
| Número CAS | 585-88-6 |
| Número E | E965 |
| Aparência | Pó cristalino branco, de fluxo livre |
| Ensaio (base seca) | 99,0% min |
| Calor de solução | Desprezível (abaixo de 5 kJ/kg em dispersão aquosa) |
| Malha | 30-80 |
| Umidade | 0,5% máx. |
| Grau / Embalagem | Grau Alimentício / Saco de PP tecido de 25kg com forro interno de PE |
O certificado de análise emitido para cada remessa é o documento regente.
| Item de teste | Resultado típico | Método |
|---|---|---|
| Ensaio (D-Maltitol) | 99,2% | HPLC |
| Calor de solução | 2 kJ/kg | Calorimetria |
| Pontuação de resfriamento sensorial | Não perceptível a 10% de sólidos | Painel treinado |
| Aparência | Pó branco, de fluxo livre | Visual |
| Distribuição de malha (30-80) | 96% de aprovação | Análise de peneira |
| Umidade | 0,17% | Karl Fischer |
| Açúcares redutores | 0,05% | Titrimétrico |
| Resíduo na ignição | 0,02% | Gravimétrico |
| Contagem total de placas | < 500 ufc/g | Contagem de placas |
| Levedura e mofo | < 50 ufc/g | Contagem de placas |
O chocolate é consumido à temperatura corporal e a fusão é toda a experiência. Um adoçante com uma borda fria combate a fusão da manteiga de cacau e deixa o produto com um sabor leve. O maltitol neste nível de resfriamento mantém a liberação de sabor quente e contínua da primeira mordida até o final.
Recheios cozidos carregam notas de laticínios e nozes que são percebidas como queimadas ou planas quando uma nota de resfriamento as cobre. Uma base de dissolução neutra permite que os sólidos de leite caramelizados carreguem o perfil sem uma sombra semelhante à menta.
Em um biscoito recheado ou barra em camadas, o recheio é provado contra uma migalha quente. Um efeito de resfriamento desprezível mantém as duas metades da mordida lidas como um único produto, em vez de um centro frio dentro de uma casca quente.
As barras são mastigadas lentamente e o aglutinante fica em contato com o paladar por muito tempo. Um poliol refrescante se torna mais perceptível quanto mais longa a mastigação, razão pela qual uma base neutra é a escolha mais segura para uma barra que carrega um sabor de chocolate ou amendoim.
Em um sistema de chai, canela ou caramelo salgado, uma nota refrescante é percebida como uma incompatibilidade. A dissolução neutra mantém as notas altas das especiarias limpas e impede que o adoçante compita com a composição da casa de sabores.
O calor de solução não é visível em um painel de química úmida de rotina, portanto, é verificado por calorimetria em uma amostra composta por lote e apoiado por um painel sensorial treinado trabalhando contra um pó de referência. O painel pontua a intensidade de resfriamento em um nível de sólidos fixo e a uma temperatura fixa, pois ambos alteram a percepção. Um lote que varia em qualquer uma das medidas é retido antes da liberação, pois o resfriamento é um defeito que não pode ser misturado posteriormente.
As condições de cristalização são a raiz da propriedade: a forma do cristal, o tamanho da partícula e a ausência de material amorfo influenciam como o pó se dissolve. O cristalizador é mantido em um perfil de temperatura registrado, e o produto seco é verificado quanto a grumos e partículas vítreas que se dissolveriam em taxas diferentes. Amostras retidas são mantidas para que uma variação sensorial possa ser rastreada até um lote específico, em vez de uma mudança geral no produto.
As remessas utilizam sacos de PP tecido de 25kg com forro de PE de grau alimentício, selados na boca, empilhados 40 sacos em um palete de uma tonelada ou carregados soltos manualmente. Os sacos são marcados com o nome do produto, peso líquido, código do lote e instrução de armazenamento, e a etiqueta do palete repete o lote para que um armazém possa identificar uma entrega sem abrir um saco. Embalagem neutra e arte do comprador estão disponíveis para pedidos a granel. Carregamento de contêiner, documentação portuária e certificado de análise são organizados por pedido antes do despacho.
Armazenar em local fresco, seco e ventilado, longe da luz solar direta, com o saco fechado entre as retiradas e mantido fora do chão de concreto que atrai umidade. O maltitol não é fortemente higroscópico, mas um saco deixado aberto em uma sala úmida absorverá umidade superficial e começará a empedrar na dobra, e um pó empedrado se dissolve de forma irregular, o que altera a sensação na boca para a qual o grau foi escolhido. Mantenha longe de solventes, agentes de limpeza e produtos fortemente perfumados. Sacos originais selados permanecem dentro da especificação por 24 meses.
Resfriamento verificado por instrumento e por painel.A calorimetria fornece o número e um painel treinado confirma o que uma pessoa realmente prova, de modo que a alegação é apoiada duas vezes e se mantém em uma revisão de especificação.
Forma cristalina controlada no cristalizador.O perfil de temperatura é registrado por lote, pois o comportamento de dissolução que produz uma sensação neutra na boca começa no cristalizador e não no saco.
Consistente de entrega para entrega.Uma base neutra vale pouco se variar, portanto, os lotes são comparados a um pó de referência em vez de serem liberados com aprovação ou reprovação em relação a um limite amplo.
Suporte na reformulação.Se uma fórmula atual carrega uma nota de resfriamento de outro poliol, nossa equipe pode trabalhar na mudança de proporção e na verificação sensorial com seu lado de desenvolvimento.
Embalagem e documentos em ordem.Sacos selados de 25kg com forro de PE, etiquetas de palete que repetem o código do lote e um certificado de análise a cada remessa.
Produção de grau alimentício, totalmente rastreável.A string do lote no saco, a etiqueta do palete e o certificado correspondem, e amostras retidas estão disponíveis para reteste.
