Maltitol em pó de grau alimentar de baixa glicemia, E965 CAS 585-88-6, adoçante não cariogénico para diabéticos, 25 kg saco de PP

Visão Geral do Produto

O Maltitol em Pó é um álcool de açúcar cristalino, D-Maltitol, CAS 585-88-6, E965, oferecido como material de grau alimentício para produtos posicionados como amigáveis para diabéticos ou com baixo teor de açúcar. O interesse aqui não é apenas a doçura, mas a forma como o corpo lida com a molécula: o maltitol é absorvido lenta e incompletamente no intestino delgado, portanto, o aumento da glicose no sangue após uma porção é menor e mais plano do que o aumento após o mesmo peso de sacarose.

Essa diferença vem da estrutura. A ligação alfa-1,4 entre as duas unidades de glicose é quebrada em parte por enzimas digestivas, e a fração que chega ao intestino grosso é fermentada pela flora intestinal em vez de ser absorvida como glicose. O resultado é uma resposta glicêmica menor, uma demanda de insulina menor e um valor calórico de aproximadamente 2,1 a 2,4 kcal por grama contra 4 para a sacarose, razão pela qual o maltitol aparece em chocolates sem açúcar, doces, biscoitos e adoçantes de mesa destinados a pessoas que controlam sua ingestão de açúcar.

Formular com ele não é uma substituição direta, e as páginas de chocolate, balas duras, panificação e biscoitos descrevem os ajustes de processo em detalhes. O fio condutor é que o maltitol é um poliol cristalizante com cerca de 90% da doçura da sacarose, então uma receita mantém seu volume e a maior parte de sua doçura, enquanto o valor de açúcar no rótulo diminui. Dois pontos práticos devem constar em qualquer folha de especificações. Primeiro, os polióis são fermentados no cólon e uma grande porção tomada de uma vez pode causar efeitos laxativos, portanto, as porções são mantidas moderadas e o rótulo carrega a declaração usual de poliol. Segundo, um produto amigável para diabéticos é um alimento, não um tratamento, e a redação na embalagem deve seguir as regras do mercado onde é vendido.

Especificação Técnica

Especificação típica. O certificado de análise emitido para cada remessa é o documento regente.

Certificado de Análise Típico

Um certificado de análise é emitido com cada lote, e uma ficha de dados de segurança está disponível mediante solicitação.

Aplicações

Coberturas de chocolate e compostas sem açúcar

O maltitol confere volume a uma barra sem adição de açúcar com uma doçura próxima o suficiente da sacarose para que a nota de cacau permaneça à frente. A curva de temperagem é redefinida para a fase de poliol, e a barra estala e derrete sem uma sensação cerosa na boca.

Balas e pastilhas sem açúcar

Um doce cozido ou uma pastilha comprimida feita com maltitol mantém a doçura e a crocância sem o açúcar. A baixa higroscopicidade no vidro acabado significa que a peça não fica pegajosa na embalagem.

Biscoitos e produtos de panificação com redução de açúcar

Em um biscoito, o pó controla a expansão e a cor, além de seu papel adoçante, e uma padaria pode reduzir o teor de açúcar, mantendo a mordida e a cor de cozimento próximas do original.

Adoçantes de mesa e sachês

O maltitol é misturado com um adoçante de alta intensidade para criar um substituto colher por colher que mede como açúcar e se dissolve em café ou chá sem um final amargo.

Geleias, pastas e sobremesas lácteas

Onde se deseja uma conserva com redução de açúcar ou um iogurte aromatizado, o maltitol adiciona corpo e doçura sem o açúcar, e retém água para que o produto não seque na superfície.

Controle de Qualidade

Cada lote é testado quanto ao ensaio por HPLC, umidade por Karl Fischer e tamanho de partícula por análise de peneira antes da liberação. Os açúcares redutores são mantidos baixos para que o material não doure em um cozimento ou fervura, e a cor é verificada em relação a uma referência branca. Metais pesados, arsênico e contagens microbiológicas são executados contra os limites na tabela de especificações, e nenhum lote sai da fábrica sem um certificado completo.

O código do lote impresso na embalagem é repetido no rótulo da palete e no certificado, para que um fabricante de alimentos possa rastrear uma entrega até sua corrida de cristalização. Amostras retidas são mantidas para reteste mediante solicitação.

Embalagem e Envio

A embalagem padrão é um saco tecido de PP de 25 kg com um forro interno de PE de grau alimentício, selado a quente contra umidade e paletizado para carregamento. Sacos com marca do comprador ou neutros podem ser fornecidos para contratos maiores. O carregamento é confirmado por pedido em relação ao porto de destino, com contêiner completo, LCL e remessas mistas todas organizadas. Documentos de reserva, lista de embalagem e certificado de análise são emitidos antes do embarque.

Armazenamento e Manuseio

Armazenar em um armazém seco, fresco e ventilado, longe da luz solar e de odores. Feche os sacos abertos entre as pesagens, mantenha as paletes fora do chão e longe de qualquer parede que condense, e não empilhe cargas pesadas contra a face do saco. Na embalagem original fechada, o pó mantém sua especificação por 24 meses.

Por que nos escolher

• Doçura consistente para uma receita sem açúcar. O ensaio é mantido em uma faixa estreita, para que o nível de doçura que um desenvolvedor define em teste permaneça o mesmo quando o produto passa para a produção em massa.
• Baixo teor de açúcar redutor. Um valor baixo impede que o pó doure em um cozimento ou fervura, o que protege a cor clara que um produto sem açúcar geralmente almeja.
• Material direto da fábrica. A cristalização, moagem e ensacamento ocorrem em um único local, para que a amostra aprovada e o pedido em massa sejam feitos da mesma maneira.
• Documentação clara. O certificado que carrega os resultados de ensaio, umidade, malha, metais pesados e microbiológicos é emitido com o lote, juntamente com uma ficha de dados de segurança.
• Embalagem projetada para plantas alimentícias. Sacos de PP tecidos de 25 kg com forro de PE, paletizados mediante solicitação, com impressão neutra ou marca do comprador para distribuidores.
• Suporte na conversão de fórmulas. Nossa equipe técnica pode discutir ajustes de doçura, volume e processo ao substituir a sacarose, incluindo os pontos que importam para uma alegação de sem açúcar.