 |
| Lugar de origem: | China |
| Marca: | Golden Grain |
| Certificação: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número do modelo: | GMAL-954 |
| Quantidade de ordem mínima: | 1300 kg |
|---|---|
| Preço: | USD500/MT FOB QINGDAO - USD700/MT FOB QINGDAO |
| Detalhes da embalagem: | 250 kg/tambor, 270 kg/tambor, 275 kg/tambor com novo tambor de plástico, 1300 kg de tambor IBC, saco |
| Tempo de entrega: | 7 - 10 dias úteis |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T, D/P, Western Union, D/A |
| Habilidade da fonte: | 40000 MT por mês |
| Usos: | Substituto do açúcar em confeitaria, assados, chocolates e produtos sem açúcar | Condições de armazenamento: | Lugar fresco e seco longe da luz solar direta |
|---|---|---|---|
| Higroscopicidade: | Moderado | Doçura: | Aproximadamente 75-90% de sacarose |
| Valor calórico: | 2,1kcal/g | Estabilidade: | Estável sob calor e condições ácidas |
| Informações sobre alérgenos: | Geralmente reconhecido como seguro e não alergênico | Tipo: | Xarope de álcool de açúcar |
| Prazo de validade: | Normalmente de 12 a 24 meses quando armazenado adequadamente | Nome do produto: | xarope de maltitol |
| Fonte: | maltose hidrogenada | Perfil de sabor: | Doce com efeito refrescante, menos sabor |
| Solubilidade: | Muito solúvel em água | Índice glicêmico: | Baixo (cerca de 35) |
| Parâmetro | Valor |
| INCI / Número E | Maltitol / E965 |
| CAS | 585-88-6 |
| Forma | Líquido viscoso, claro e incolor |
| Teor ativo | ≥ 75% de matéria seca (80%, 85% disponíveis) |
| Dosagem de Maltitol | ≥ 50% (55%, 75% disponíveis) |
| Equivalência de doçura | 0,90 vs. sacarose |
| Densidade calórica | 2,1 kcal/g |
| Efeito refrescante (calor de solução) | −23 kJ/kg (desprezível; sacarose = −18 kJ/kg) |
| Atividade de água (aw) a 25°C | 0,72 (75% ms); 0,68 (85% ms) |
| Viscosidade a 25°C | 1.200–1.800 mPa·s (75% ms); 2.500–3.500 mPa·s (85% ms) |
| Índice de refração a 20°C | 1,478–1,485 |
| pH (não diluído) | 5,0–7,5 |
| Densidade relativa a 25°C | 1,36–1,38 |
| Ponto de ebulição | > 150°C (decomposição) |
| Ponto de congelamento | < −20°C (permanece bombeável) |
| Ponto de Decisão | Xarope de Maltitol | Xarope de Sorbitol | Xarope de Glicose 42 DE | Xarope de Milho Rico em Frutose |
| Doçura (vs. sacarose) | 0,90 | 0,60 | 0,45 | 1,00 |
| Calorias (kcal/g ms) | 2,1 | 2,6 | 4,0 | 4,0 |
| Resposta glicêmica | Baixa | Baixa | Alta | Alta |
| Cariogênico | Não | Não | Sim | Sim |
| Reação de Maillard | Não | Não | Sim | Sim |
| Umectância | Alta | Alta | Média-Alta | Alta |
| Tendência à cristalização | Muito baixa | Baixa | Baixa | Médio |
| Efeito refrescante | Nenhum | Médio | Nenhum | Nenhum |
| Índice de custo | 100 | 65 | 30 | 25 |
Regra de decisão: Xarope de maltitol = sabor mais próximo do açúcar + zero problemas de processamento (sem escurecimento, sem cristalização, sem resfriamento). Sorbitol = custo menor, mas 30% menos doce + resfriamento. Glicose/HFCS = mais barato, mas você perde a alegação de sem açúcar.
Parâmetros alvo:
Umidade da massa cozida: 2–3%
aw final: 0,25–0,35
Transição vítrea (Tg): 35–45°C
Fórmula base (por 100 kg de massa cozida):
Xarope de maltitol 80% ms 82,0 kg
Pó de maltitol 99% 16,0 kg (opcional: aumentar sólidos para bala mais dura)
Ácido cítrico (anidro) 1,2 kg (adicionar abaixo de 130°C)
Sabor 0,5 kg (adicionar abaixo de 120°C)
Cor 0,3 kg (adicionar abaixo de 120°C)
Adoçante intenso conforme necessário (sucralose 0,005–0,01% da massa final)
Processo:
1. Aquecer o xarope a 160–165°C sob vácuo (−0,06 a −0,08 MPa)
2. Manter por 3–5 minutos na temperatura alvo
3. Resfriar a 130°C, adicionar ácido, misturar 30 segundos
4. Resfriar a 120°C, adicionar sabor e cor, misturar 30 segundos
5. Depositar ou moldar em lote a 80–90°C
6. Túnel de resfriamento: 15–20 minutos, 15–20°C, UR < 35%
Parâmetros alvo:
Umidade final: 6–8%
aw final: 0,50–0,55
Fórmula base (por 100 kg):
Xarope de maltitol 75% ms 45,0 kg
Pó de maltitol 99% 10,0 kg
Gordura vegetal hidrogenada 8,0 kg
Gelatina 250 Bloom 2,5 kg (gelatina em 2× peso de água, 60°C)
Água 8,0 kg
Emulsificante (lecitina) 0,5 kg
Ácido cítrico 0,8 kg
Sabor 0,4 kg
Processo:
1. Cozinhar xarope + pó + água a 118–122°C
2. Resfriar a 80°C, adicionar gordura + emulsificante, aerar 3–5 min
3. Adicionar gelatina hidratada a 60°C, misturar 2 min
4. Adicionar ácido + sabor a 50°C, misturar 1 min
5. Depositar em moldes de amido
6. Curar 24–48 horas a 20–25°C, UR 45–55%
Fórmula base (por 100 kg):
Base de chiclete 24,0 kg
Xarope de maltitol 85% ms 18,0 kg
Pó de maltitol 20–60 mesh 54,0 kg
Glicerina 2,0 kg
Sabor 1,5 kg
Lecitina 0,5 kg
Processo:
1. Amaciar a base de chiclete a 55–60°C em misturador de lâminas em Z
2. Adicionar xarope + glicerina gradualmente ao longo de 5 min
3. Adicionar 50% do pó, misturar 5 min
4. Adicionar o restante do pó + sabor + lecitina, misturar 8 min
5. Descarregar a 40–45°C
6. Extrusar, laminar, cortar
7. Condicionar por 24h a 20°C, UR 45% antes de cobrir
Fórmula base (por 100 kg):
Massa de cacau 12,0 kg (amargo) ou 0 kg (ao leite)
Manteiga de cacau 26,0 kg
Leite em pó integral 0 kg (amargo) ou 18,0 kg (ao leite)
Pó de maltitol 60–100 mesh 48,0 kg
Xarope de maltitol 80% ms 6,0 kg (melhora a sensação na boca; opcional)
Lecitina 0,5 kg
Vanilina 0,05 kg
Processo:
1. Pré-moagem: refinar em rolos até 20–25 µm de tamanho de partícula
2. Conchagem: 50–55°C, 12–18 horas
3. Temperagem:
- Aquecer a 45°C
- Resfriar a 27°C
- Reaquecer a 30–31°C
4. Moldar, vibrar, túnel de resfriamento: 10–15°C, 15–20 min
5. Desmoldar, embalar em filme com barreira de umidade
Fórmula base (por 100 kg):
Xarope de maltitol 80% ms 65,0 kg
Água 28,0 kg
Amido modificado 3,0 kg
Ácido cítrico 1,0 kg
Sabor 0,8 kg
Cor 0,2 kg
Sorbato de potássio 0,1 kg (conservante)
Goma xantana 0,05 kg (corpo)
Processo:
1. Dispersar o amido em água fria
2. Aquecer o xarope + água restante a 85°C
3. Adicionar a suspensão de amido, manter a 85°C por 10 min com agitação
4. Resfriar a 60°C, adicionar ácido + sabor + cor + conservante
5. Enchimento a quente a 70–75°C em garrafas
6. Inverter as garrafas por 2 min para esterilizar a tampa
7. Resfriar até a temperatura ambiente
| Problema | Causa Provável | Correção |
| Bala dura pegajosa após 2 semanas | Cozimento inadequado (umidade > 3%) | Cozinhar a 160–165°C; verificar vácuo |
| Bala dura granulada / cristalizada | Resfriamento muito lento; proporção de xarope insuficiente | Aumentar a proporção de xarope de maltitol:pó para 5:1 no mínimo |
| Bala macia muito dura após 1 mês | aw muito baixa; umectante insuficiente | Aumentar o xarope em 5%; verificar aw ≥ 0,50 |
| Fluxo a frio / deformação da bala macia | aw muito alta; sólidos muito baixos | Aumentar o pó em 5%; cozinhar 2°C mais alto |
| Sangramento de gordura no chocolate após armazenamento | Temperagem inadequada; resfriamento muito rápido | Verificar curva de temperagem; estender o resfriamento para 20 min |
| Sangramento de açúcar no chocolate | Entrada de umidade durante o armazenamento | Usar filme de barreira; armazenar < 20°C, < 50% UR |
| Xarope escurece durante o cozimento | Superaquecimento; pontos quentes locais | Usar caldeira encamisada com agitação; máximo 165°C |
| Crescimento de mofo na cobertura de xarope | aw > 0,75; conservante insuficiente | Reduzir a água em 5%; adicionar 0,1% de sorbato de K |
| Sabor estranho no produto acabado | Xarope armazenado muito quente | Armazenar o xarope < 25°C; verificar a integridade do selo do tambor |
| Cavitação da bomba em baixa temperatura | Viscosidade do xarope muito alta | Pré-aquecer o xarope a 30–35°C antes da transferência |
| Condição | Recomendação |
| Temperatura de armazenamento | 15–25°C |
| Temperatura mínima de manuseio | 20°C (abaixo disso, a viscosidade aumenta acentuadamente) |
| Tipo de bomba | Deslocamento positivo (engrenagem ou lóbulos) |
| Diâmetro do tubo | ≥ 2 polegadas para linhas de transferência |
| Material do tanque | Aço inoxidável 304 ou 316 |
| Integridade do selo | Manter os tambores selados; o xarope é higroscópico |
| Prazo de validade (fechado) | 24 meses a 15–25°C |
| Prazo de validade (tambor aberto) | Usar em até 30 dias; manta de nitrogênio se for estendido |
| Risco de cristalização | Baixo a 75% ms; nenhum a 80%+ ms |
| Mercado | Padrão | Notas |
| UE | E965, Regulamento (CE) 1333/2008 | Quantum satis para a maioria das categorias |
| EUA | 21 CFR 180.25 | GRAS; rótulo sem açúcar permitido |
| China | GB 28307-2012 | Padrão de aditivo alimentar |
| Japão | Especificação JECFA | Aditivo alimentar aprovado |
| Codex | INS 965 | Padrão geral para aditivos alimentares |
| Amigável aos dentes | Reconhecido pela FDI / ADA | Alegação não cariogênica permitida |
| Halal / Kosher | Certificado | Certificados disponíveis |
Ao misturar pó de maltitol com xarope na mesma fórmula:
| Malha | Tamanho da Partícula (µm) | Melhor Para | Taxa de Dissolução |
| 20–40 | 420–840 | Centros de goma, barras de proteína | Lenta (5–10 min) |
| 40–60 | 250–420 | Comprimidos prensados, balas duras | Média (2–5 min) |
| 60–100 | 149–250 | Chocolate, bala macia | Rápida (1–2 min) |
| 100–200 | 74–149 | Pó para bebidas, glacê | Muito rápida (< 1 min) |
Nossa empresa
Qingdao Golden Grain Chemical Co., Ltd, investida pela Golden Grain Group Limited, uma fabricante e exportadora profissional desde 2000, dedica-se a fornecer produtos e soluções para alimentos e bebidas, medicina, ração e nutrição animal, cuidados pessoais e domésticos, construção, agricultura.
A Golden Grain Group Limited possui pessoal profissional, linhas de produção avançadas e equipamentos de laboratório completos, passou por GMP, HACCP, ISO, HALAL, KOSHER, BRC, GMP-Free e outros certificados necessários, que garantem que nossa qualidade seja de padrão internacional. Com muitos anos de experiência, exportamos nossos produtos para mais de 60 países no mundo.
"Produtos de Qualidade", "Serviço Eficiente", A Golden Grain Group Limited espera estabelecer uma boa cooperação comercial com clientes em casa e no exterior por muito tempo.
Problema de aplicação?
Desenvolvimento de novos produtos?
Suporte de escalonamento?
Registro regulatório?
