 |
| Lugar de origem: | China |
| Marca: | Golden Grain |
| Certificação: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número do modelo: | GMAL-150 |
| Quantidade de ordem mínima: | 100kg |
|---|---|
| Preço: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalhes da embalagem: | 25 kg/saco com kraft e PE INNER |
| Tempo de entrega: | 7 - 10 dias úteis |
| Termos de pagamento: | L/C, D/A, D/P, T/T |
| Habilidade da fonte: | 1000MT pelo mês |
| Fonte: | Hidrogenação de maltose | Prazo de validade: | 2 anos quando armazenado corretamente |
|---|---|---|---|
| Aditivo Alimentar: | Adoçante | Valor calórico: | 2,1kcal/g |
| Peso molecular: | 344,31g/mol | Solubilidade: | Solúvel em água |
| Cas Não: | 585-88-6 | Ins: | 965 |
| Tamanho de partícula: | Malha 30‑80/malha 80‑400/malha 100 | Ponto de fusão: | Aproximadamente 148-152°C |
| Estabilidade: | Estável sob condições normais de armazenamento | Aparência: | cristalina branca ou pó |
| Gosto: | Doce, semelhante à sacarose | Uso: | Substituto do açúcar na alimentação |
| Nível de doçura: | Aproximadamente 75-90% de sacarose |
O Maltitol em Pó é um álcool de açúcar cristalino (poliol) feito pela hidrogenação de xarope de glicose de alta maltose. Ele oferece cerca de 90% da doçura da sacarose com um sabor limpo e sem retrogosto amargo, ao mesmo tempo em que fornece o volume e a sensação na boca que os adoçantes de alta intensidade não conseguem.
Este grau é especificamente adequado para formuladores que desejam doçura sem açúcar, sem uma sensação de resfriamento perceptível. Ao contrário do xilitol ou eritritol, que produzem um forte resfriamento mentolado na língua, o maltitol tem um calor de solução negligenciável e nenhum efeito de resfriamento significativo. Na prática, isso significa que o adoçante não interfere no seu sistema de sabor - ele não mascarará notas de frutas, chocolate, caramelo ou outras notas delicadas que um forte efeito de resfriamento, de outra forma, sobrecarregaria.
Na prática, é usado como substituto de volume de açúcar em chocolates e coberturas compostas sem açúcar, onde um efeito de resfriamento entraria em conflito com a sensação na boca suave e rica esperada. Também é bem adequado para balas mastigáveis com sabor de frutas, gomas e confeitos macios, onde os formuladores desejam que a doçura complemente, em vez de competir com o sabor. Em produtos de panificação, como biscoitos com baixo teor de açúcar e barras de cereais, o maltitol fornece volume e umectância sem a sensação mentolada que alguns outros polióis introduzem. Ele também funciona bem em mastigáveis e pastilhas nutracêuticas onde um perfil de sabor neutro é preferido.
Além de seu perfil sensorial neutro, o maltitol se comporta muito como o açúcar no processamento: ele fornece volume, retém umidade, controla a cristalização em coberturas e não participa do escurecimento de Maillard.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Nome do produto | Maltitol em Pó |
| Nome químico | D-Maltitol |
| Número CAS | 585-88-6 |
| Número E | E965 |
| Aparência | Pó cristalino branco, de fluxo livre |
| Ensaio (base seca) | 99,0% min |
| Calor de solução | Negligenciável (abaixo de 5 kJ/kg em dispersão aquosa) |
| Malha | 30-80 |
| Umidade | 0,5% máx. |
| Grau / Embalagem | Grau Alimentício / Saco de PP tecido de 25kg com forro interno de PE |
O certificado de análise emitido para cada remessa é o documento regente.
| Item de teste | Resultado típico | Método |
|---|---|---|
| Ensaio (D-Maltitol) | 99,2% | HPLC |
| Calor de solução | 2 kJ/kg | Calorimetria |
| Pontuação de resfriamento sensorial | Não perceptível a 10% de sólidos | Painel treinado |
| Aparência | Pó branco, de fluxo livre | Visual |
| Distribuição de malha (30-80) | 96% de aprovação | Análise de peneira |
| Umidade | 0,17% | Karl Fischer |
| Açúcares redutores | 0,05% | Titrimétrico |
| Resíduo na ignição | 0,02% | Gravimétrico |
| Contagem total de placas | < 500 ufc/g | Contagem de placas |
| Levedura e mofo | < 50 ufc/g | Contagem de placas |
Resfriamento Negligenciável
O maltitol tem um calor de solução negligenciável e nenhuma sensação de resfriamento significativa. Isso o torna ideal para aplicações sensíveis ao sabor onde outros polióis como xilitol ou eritritol introduziriam resfriamento indesejado.
Doçura Limpa, Semelhante à Sacarose
Cerca de 90% tão doce quanto o açúcar, sem retrogosto amargo. O perfil de doçura é limpo e arredondado, apoiando em vez de mascarar seu sistema de sabor.
Sem Açúcar e Baixo em Calorias
Aproximadamente 2,1 kcal/g em comparação com 4 kcal/g para sacarose, permitindo a redução de calorias sem sacrificar o volume que o açúcar fornece.
Amigável aos Dentes
As bactérias orais não conseguem fermentar o maltitol para produzir ácidos causadores de cáries. Suporta alegações de "amigável aos dentes" e "não promove a cárie dentária" em produtos sem açúcar.
O Maltitol em Pó é usado em chocolates e coberturas compostas sem açúcar, onde seu efeito de resfriamento negligenciável preserva a sensação na boca rica e suave que os consumidores esperam do chocolate, sem uma sensação mentolada ou fria.
Em confeitos com sabor de frutas - balas mastigáveis, gomas, balas macias e balas de frutas - o maltitol fornece volume e doçura sem competir com o perfil de sabor da fruta.
Em aplicações de panificação, o maltitol funciona como umectante e agente de volume em biscoitos com baixo teor de açúcar, biscoitos e barras de cereais, mantendo os produtos macios e prolongando a vida útil, ao mesmo tempo em que preserva a cor pretendida.
Em mastigáveis e pastilhas nutracêuticas, o maltitol oferece um perfil de doçura neutro adequado para formulações onde um efeito de resfriamento é indesejável.
Em chicletes e balas sem açúcar, o maltitol serve como um adoçante de volume que pode ser misturado com outros polióis para modular a intensidade geral de resfriamento para o nível desejado.
O chocolate é consumido à temperatura corporal e o derretimento é toda a experiência. Um adoçante com uma borda fria combate o derretimento da manteiga de cacau e deixa a peça com um sabor fraco. O maltitol neste nível de resfriamento mantém a liberação de sabor quente e contínua da primeira mordida até o final.
Recheios cozidos carregam notas de laticínios e nozes que parecem queimadas ou planas quando uma nota de resfriamento as cobre. Uma base de dissolução neutra permite que os sólidos de leite caramelizados carreguem o perfil sem uma sombra semelhante a menta.
Em um biscoito recheado ou barra em camadas, o recheio é provado contra uma migalha quente. Um efeito de resfriamento negligenciável mantém as duas metades da mordida lendo como um produto em vez de um centro frio dentro de uma casca quente.
As barras são mastigadas lentamente e o aglutinante fica em contato com o paladar por muito tempo. Um poliol refrescante se torna mais perceptível quanto mais longa a mastigação dura, razão pela qual uma base neutra é a escolha mais segura para uma barra que carrega um sabor de chocolate ou amendoim.
Em um sistema de chai, canela ou caramelo salgado, uma nota refrescante parece uma incompatibilidade. A dissolução neutra mantém as notas altas da especiaria limpas e impede que o adoçante compita com a composição da casa de sabores.
O calor de solução não é visível em um painel rotineiro de química úmida, portanto, é verificado por calorimetria em uma amostra composta por lote e apoiado por um painel sensorial treinado trabalhando contra um pó de referência. O painel pontua a intensidade de resfriamento em um nível de sólidos fixo e em uma temperatura fixa, pois ambos alteram a percepção. Um lote que desvia em qualquer medida é retido antes da liberação, pois o resfriamento é um defeito que não pode ser misturado posteriormente.
As condições de cristalização são a raiz da propriedade: forma de cristal, tamanho de partícula e ausência de material amorfo influenciam como o pó se dissolve. O cristalizador é mantido em um perfil de temperatura registrado, e o produto seco é verificado quanto a grumos e partículas vítreas que se dissolveriam em taxas diferentes. Amostras retidas são mantidas para que uma deriva sensorial possa ser rastreada até um lote específico em vez de uma mudança geral no produto.
As remessas usam sacos de PP tecido de 25kg com forro de PE de grau alimentício, selados na boca, empilhados 40 sacos em um palete de uma tonelada ou carregados soltos manualmente. Os sacos são marcados com o nome do produto, peso líquido, código do lote e instrução de armazenamento, e a etiqueta do palete repete o lote para que um armazém possa identificar uma entrega sem abrir um saco. Embalagem neutra e arte do comprador estão disponíveis para pedidos em massa. Carregamento de contêineres, documentação portuária e certificado de análise são organizados por pedido antes do despacho.
Armazenar em local fresco, seco e ventilado, longe da luz solar direta, com o saco fechado entre as retiradas e mantido fora de um piso de concreto que absorve umidade. O maltitol não é fortemente higroscópico, mas um saco deixado aberto em uma sala úmida absorverá umidade superficial e começará a empedrar na dobra, e um pó empedrado se dissolve de forma desigual, o que altera a sensação na boca pela qual o grau foi escolhido. Mantenha longe de solventes, agentes de limpeza e produtos com cheiro forte. Sacos originais selados permanecem dentro da especificação por 24 meses.
Resfriamento verificado por instrumento e por painel. A calorimetria fornece o número e um painel treinado confirma o que uma pessoa realmente prova, então a alegação é apoiada duas vezes e se mantém em uma revisão de especificação.
Forma de cristal controlada no cristalizador. O perfil de temperatura é registrado por lote, pois o comportamento de dissolução que produz uma sensação na boca neutra começa no cristalizador e não no saco.
Consistente de entrega para entrega. Uma base neutra vale pouco se ela variar, então os lotes são comparados a um pó de referência em vez de serem liberados com aprovação ou reprovação em um limite amplo.
Suporte na reformulação. Se uma fórmula atual carrega uma nota refrescante de outro poliol, nossa equipe pode trabalhar na mudança de proporção e na verificação sensorial com seu lado de desenvolvimento.
Embalagem e documentos em ordem. Sacos selados de 25kg com forro de PE, etiquetas de palete que repetem o código do lote e um certificado de análise com cada remessa.
Produção de grau alimentício, totalmente rastreável. A string do lote no saco, a etiqueta do palete e o certificado correspondem, e amostras retidas estão disponíveis para reteste.
