Maltitol em Pó Grau Alimentício Baixo Glicêmico, E965 CAS 585-88-6, Adoçante Não Cariogênico Amigo do Diabético, Saco PP de 25kg

Visão geral do produto

O Maltitol em Pó é um álcool de açúcar cristalino, D-Maltitol, CAS 585-88-6, E965, oferecido como material de qualidade alimentar para produtos posicionados como amigáveis para diabéticos ou com açúcar reduzido.O que interessa aqui não é apenas a doçura, mas a forma como o corpo lida com a molécula.: o maltitol é absorvido lenta e incompletamente no intestino delgado, pelo que o aumento da glicose no sangue após uma porção é menor e mais plano do que o aumento após o mesmo peso de sacarose.

A ligação alfa-1,4 entre as duas unidades de glicose é quebrada em parte por enzimas digestivas,e a fração que chega ao intestino grosso é fermentada pela flora intestinal em vez de ser absorvida como glicoseO resultado é uma resposta glicémica mais baixa, uma menor procura de insulina e um valor calórico de cerca de 2,1 a 2,4 kcal por grama contra 4 para a sacarose,É por isso que o maltitol aparece no chocolate sem açúcar., doces, biscoitos e adoçantes de mesa destinados a pessoas que controlam a sua ingestão de açúcar.

A formulação com ela não é uma troca direta, e as páginas para chocolate, doces duros, padaria e biscoitos descrevem os ajustes do processo em detalhes.O fio condutor é que o maltitol é um poliol cristalizante com cerca de 90% da doçura da sacaroseA primeira é que, quando se trata de uma receita, a quantidade de açúcar no rótulo diminui, mantendo assim a sua massa e a maior parte da sua doçura.Os polióis são fermentados no cólon e uma grande porção tomada de uma só vez pode causar efeitos laxantes.Em segundo lugar, um produto amigável para diabéticos é um alimento, não um tratamento.e o texto na embalagem deve respeitar as regras do mercado em que é vendido.

Especificação técnica

Especificação típica: o certificado de análise emitido para cada remessa é o documento de regulamentação.

Certificado típico de análise

É emitido um certificado de análise com cada lote e uma ficha de dados de segurança está disponível mediante pedido.

Aplicações

Chocolate sem açúcar e revestimentos compostos

O maltitol transporta a maior parte de uma barra sem açúcar adicionado com uma doçura suficientemente próxima da sacarose para que a nota de cacau permaneça na frente.E a barra quebra e derrete sem uma sensação de cera na boca.

Doces e hortelãs sem açúcar

Um doce cozido ou uma hortelã comprimida construída com maltitol mantém a doçura e a crocância sem o açúcar.Baixa higroscopicidade no vidro acabado significa que a peça não se torna pegajosa na embalagem.

Biscoitos e produtos de panificação com baixo teor de açúcar

Em um biscoito, o pó controla a disseminação e a cor ao lado de seu papel adoçante, e uma padaria pode cortar a figura de açúcar mantendo a mordida e a cor do bolo perto do original.

Produtos lácteos

O maltitol é misturado com um adoçante de alta intensidade para criar um substituto de colher por colher que mede como açúcar e se dissolve em café ou chá sem uma cauda amarga.

Confeiteiras de leite

Quando se deseja uma conserva de açúcar reduzida ou um iogurte aromatizado, o maltitol acrescenta corpo e doçura sem o açúcar e retém água para que o produto não seque na superfície.

Controle de qualidade

Cada lote é testado para análise por HPLC, umidade por Karl Fischer e tamanho de partícula por análise de peneira antes da liberação.e a cor é verificada em relação a uma referência em brancoOs níveis de metais pesados, arsénio e microbiologia são controlados em conformidade com os limites estabelecidos na tabela de especificações e nenhum lote sai da fábrica sem um certificado preenchido.

O código do lote impresso no saco é repetido no rótulo da palete e no certificado, de modo a que um fabricante de alimentos possa rastrear uma entrega até à sua fase de cristalização.As amostras retidas são mantidas para reexame mediante pedido.

Embalagem e transporte

A embalagem padrão é um saco de tecido de PP de 25 kg com um revestimento interno de PE de qualidade alimentar, selado térmicamente contra a umidade e paletizado para carregamento.Confirmação do carregamento por encomenda no porto de destinoOs documentos de reserva, a lista de embalagens e o certificado de análise são emitidos antes da expedição.

Armazenamento e manipulação

Armazenar num armazém seco, fresco e ventilado, longe da luz solar e dos odores, fechar os sacos abertos entre as pesagens, manter as paletes fora do chão e longe de qualquer parede que condense,e não empilhe cargas pesadas contra a face do sacoNa embalagem original não aberta, o pó mantém a sua especificação durante 24 meses.

Por que escolher-nos

• Doçura consistente para uma receita sem açúcar.O teste é realizado em uma faixa estreita, de modo que o nível de doçura que um desenvolvedor define no teste permanece o mesmo quando o produto passa para a produção em massa.
• Baixo teor de açúcar.Um valor baixo impede que o pó se escureça no forno, o que protege a cor pálida de um produto sem açúcar.
• Materiais provenientes diretamente de plantas.A cristalização, a moagem e a embalagem ocorrem num mesmo local, de modo que a amostra aprovada e a encomenda a granel são feitas da mesma forma.
• Documentação clara.O certificado que contém os resultados do ensaio, da humidade, das malhas, dos metais pesados e dos resultados microbiológicos é emitido com o lote, acompanhado de uma ficha de dados de segurança.
• Embalagens construídas para plantas alimentares.Sacos de tecido de PP de 25 kg com revestimento em PE, paletizados a pedido, com impressão neutra ou marca do comprador para os distribuidores.
• Apoio à conversão da fórmula.A nossa equipa técnica pode falar sobre a doçura, o volume e os ajustes de processo quando a sacarose é substituída, incluindo os pontos que importam para uma alegação sem açúcar.