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| Lugar de origem: | China |
| Marca: | Golden Grain |
| Certificação: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número do modelo: | GMAL-343 |
| Quantidade de ordem mínima: | 100kg |
|---|---|
| Preço: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalhes da embalagem: | 25 kg/saco com kraft e PE INNER |
| Tempo de entrega: | 7 - 10 dias úteis |
| Termos de pagamento: | L/c, t/t, d/p, d/a |
| Habilidade da fonte: | 1200 MT por mês |
| Nível de doçura: | Aproximadamente 75-90% de sacarose | Condições de armazenamento: | Lugar fresco e seco longe da luz solar direta |
|---|---|---|---|
| Prazo de validade: | 2 anos quando armazenado corretamente | Usos: | Substituto do açúcar em alimentos sem açúcar e com poucas calorias |
| Aditivo Alimentar: | Adoçante | Fonte: | Hidrogenação de maltose derivada de amido |
| Índice glicêmico: | 35 | Nome do produto: | Maltitol em pó |
| Ins: | 965 | Aparência: | Pó cristalino branco |
| Segurança: | Geralmente reconhecido como seguro (GRAS) | Cas Não: | 585-88-6 |
| Peso molecular: | 344,31g/mol | Aplicações comuns: | Confeitaria, assados, chocolates, gomas de mascar |
| Tamanho de partícula: | 80-400mesh |
O Maltitol em Pó é um álcool de açúcar cristalino (poliol) feito pela hidrogenação de xarope de glicose de alta maltose. Ele entrega cerca de 90% da doçura da sacarose com um sabor limpo e sem retrogosto amargo, ao mesmo tempo em que fornece o volume e a sensação na boca que os adoçantes de alta intensidade não conseguem.
Este grau é selecionado por sua estabilidade ao calor em aplicações assadas e cozidas. O maltitol é quimicamente relativamente estável em altas temperaturas e não participa das reações de escurecimento de Maillard, o que significa que os produtos assados retêm sua cor pretendida durante o processamento, em vez de escurecer ou desenvolver notas indesejadas. Na prática, é usado como substituto de açúcar em volume em chocolates e coberturas compostas sem açúcar, biscoitos com redução de açúcar, bolachas, bolos de esponja, barras de cereais, balas duras sem açúcar, chicletes e balas. Ele também serve como adoçante e excipiente em comprimidos mastigáveis e pastilhas nutracêuticas.
Para formuladores que trabalham com produtos processados a quente, o maltitol oferece uma vantagem prática: ele se comporta de forma muito semelhante ao açúcar durante o cozimento – fornecendo volume, retendo umidade e controlando a cristalização – mas permanece estável no forno ou na panela sem o escurecimento que a sacarose sofre. Isso o torna uma escolha direta para produtos assados sem adição de açúcar e coberturas sem açúcar onde a aparência visual e a consistência do sabor são importantes.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Nome do produto | Maltitol em Pó |
| Nome químico | D-Maltitol |
| Número CAS | 585-88-6 |
| Número E | E965 |
| Aparência | Pó cristalino branco, de fluxo livre |
| Ensaio (base seca) | 99,0% min |
| Faixa de fusão | 148-151 graus C |
| Malha | 30-80 |
| Umidade | 0,5% max |
| Grau / Embalagem | Grau Alimentício / Saco de PP tecido de 25kg com revestimento interno de PE |
O certificado de análise emitido para cada remessa é o documento regente.
| Item de teste | Resultado típico | Método |
|---|---|---|
| Ensaio (D-Maltitol) | 99,3% | HPLC |
| Faixa de fusão | 149-151 graus C | Método capilar |
| Perda por secagem a 105 graus C | 0,15% | Gravimétrico |
| Cor de solução a 50% | Clara, incolor | Visual |
| Aparência | Pó branco, de fluxo livre | Visual |
| Distribuição de malha (30-80) | 97% de aprovação | Análise de peneira |
| Açúcares redutores | 0,04% | Titrimétrico |
| Resíduo na ignição | 0,02% | Gravimétrico |
| Contagem total de placas | < 500 ufc/g | Contagem de placas |
| Levedura e mofo | < 50 ufc/g | Contagem de placas |
Estável ao Calor — Sem Escurecimento de Maillard
O maltitol é quimicamente estável nas temperaturas típicas de processamento de alimentos e não participa das reações de Maillard, preservando a cor pretendida em produtos assados e evitando o escurecimento indesejado.
Sem Açúcar e Calorias Reduzidas
Aproximadamente 2,1 kcal/g em comparação com 4 kcal/g para sacarose, permitindo a redução de calorias sem sacrificar o volume que o açúcar fornece.
Amigável aos Dentes
As bactérias orais não conseguem fermentar o maltitol para produzir ácidos causadores de cáries. Suporta alegações de “amigável aos dentes” e “não promove cáries” em chicletes e confeitos sem açúcar.
Funcionalidade Próxima à da Sacarose
Fornece volume como o açúcar, retém umidade e controla a cristalização em coberturas. A reformulação permanece simples para aplicações processadas a quente.
O Maltitol em Pó é usado em chocolates e coberturas compostas sem açúcar, onde a estabilidade ao calor ajuda a manter a textura suave e o brilho estável durante o processamento e armazenamento.
Em aplicações de panificação, o maltitol funciona como umectante e agente de volume em biscoitos com redução de açúcar, bolachas, bolos de esponja e barras de cereais. Como não escurece durante o cozimento, os produtos retêm sua cor pretendida e evitam o escurecimento indesejado.
Em confeitos sem açúcar – balas duras, chicletes, balas e balas macias – a estabilidade ao calor suporta um processamento consistente sem degradação nas temperaturas típicas de cozimento.
Em aplicações nutracêuticas, o maltitol serve como adoçante e excipiente em comprimidos mastigáveis, pastilhas e sachês onde a exposição ao calor durante o processamento é uma consideração.
Um cozimento de maltitol atinge a temperatura usual de doce e o xarope permanece claro, de modo que uma gota transparente mantém sua aparência cristalina em vez de ficar âmbar. O sabor adicionado no final sobrevive sem um fundo de açúcar queimado.
Em uma massa moldada rotativamente ou cortada com fio, o adoçante permanece durante todo o cozimento e não causa escurecimento da superfície. A cor do biscoito segue então a farinha e a gordura, o que facilita a manutenção da tonalidade de um lote para o outro.
Um ligante que permanece quimicamente inerte durante o forno impede que o xarope escureça nas bordas de uma bandeja, onde a carga de calor é maior, e a barra mantém uma cor uniforme em toda a sua largura.
Onde uma base de bebida é tratada termicamente em um túnel ou engarrafada a quente, um adoçante não redutor evita a captação de cor que aparece como uma mudança opaca em uma bebida clara.
Sistemas de frutas cozidas são sensíveis ao escurecimento devido aos açúcares naturais já presentes. Adicionar um poliol estável em vez de um xarope redutor mantém a cor da fruta mais próxima da matéria-prima.
O comportamento térmico é verificado no pó acabado pela faixa de fusão e por uma verificação de cor em uma solução preparada, pois a cor é a primeira coisa que um processo de alta temperatura revela. A perda por secagem é realizada a 105 graus C para confirmar que o cristal não carrega umidade excessiva que evaporaria em um extrusor ou em um cozimento de doce e perturbaria o equilíbrio dos sólidos. O ensaio por HPLC e os açúcares redutores por titulação confirmam juntos que o material é genuinamente não redutor em vez de parcialmente hidrolisado.
Como uma mudança de cor do tipo Maillard é impulsionada por açúcares redutores, o limite de açúcares redutores é tratado como um parâmetro de estabilidade e não apenas como um valor de pureza. A temperatura de secagem e o tempo de residência são registrados por lote, e qualquer desvio é sinalizado em relação ao resultado de cor antes da liberação. A amostra retida de cada lote é mantida para que o teste de cozimento de um cliente possa ser comparado com o material entregue sob as mesmas condições.
O pó é embalado em sacos de PP tecido de 25kg com um revestimento interno de PE de grau alimentício, selado a quente e marcado com o código do lote, peso líquido e instrução de armazenamento. Os sacos são paletizados em 40 por tonelada e envolvidos em filme stretch, ou carregados soltos onde o armazém receptor prefere manusear os sacos individualmente. A absorção de umidade em trânsito é o principal risco para um grau estável ao calor, pois um pó úmido perderá seu fluxo livre e pode apresentar cor ao assar, portanto, o selo do revestimento é verificado no enchimento. Documentos, lista de embalagem e certificado de análise acompanham cada remessa.
Armazene os sacos em um armazém seco e ventilado abaixo de 40 graus C e fora da luz solar direta, fora do chão e longe de paredes que suam. O produto é estável à temperatura ambiente, mas um saco armazenado contra um telhado quente amolecerá e compactará, e um saco compactado é difícil de alimentar. Mantenha o revestimento fechado entre os usos, não empilhe paletes pesados sobre um saco parcialmente usado e gire o estoque em base primeiro a entrar, primeiro a sair. Na embalagem original fechada, o grau mantém sua especificação por 24 meses.
Grau estável ao calor: Adequado para produtos assados, coberturas de chocolate e confeitos cozidos onde a retenção de cor é importante
Consistência do lote: Cada lote testado e liberado de acordo com a especificação acordada antes do envio
Embalagem pronta para exportação: Sacos de PP de 25 kg projetados para estabilidade no transporte marítimo
Volumes flexíveis: De pedidos de teste a cargas de contêineres completas
Suporte técnico: Orientação sobre o uso de maltitol em aplicações sem açúcar processadas a quente
