Maltitol em pó de alta pureza, açúcar de qualidade alimentar, adoçante alcoólico, para açúcar, chocolate sem açúcar, produtos de panificação, sorvetes e chiclete

Maltitol em pó de qualidade alimentar 99% E965 ¢ Adoçante alcoólico de açúcar para chocolate sem açúcar, produtos de panificação, sorvete e chiclete CAS 585-88-6

Atributos do produto

Embalagem e Logística

Descrição do produto

O que é o Maltitol em Pó?

O maltitol (E965) é um alcool de açúcar dissacarídeo produzido por hidrogenação de maltose a partir de amido de milho não modificado geneticamente.fornece ~ 90% da doçura da sacarose o mais elevado entre todos os pó de álcool de açúcar comum com apenas 2.1 kcal/g e um perfil gustativo quase indistinguível do açúcar.

Para os fabricantes de alimentos, o pó de maltitol oferece uma vantagem única:Pode substituir o açúcar 1:1 em massa e funçãoAo mesmo tempo em que reduz drasticamente as calorias, o impacto glicêmico e o risco cariogénico, tudo sem a sensação de resfriamento ou amargura que complica outras formulações de polióis.

Porquê Maltitol em Pó?

Aplicações

1Chocolate sem açúcar

O pó de maltitol é o adoçante a granel preferido para o chocolate sem açúcar em todo o mundo.

Sabor idêntico ao do açúcar

• - não arrefece, não é amargo, liberta sabor puro ao cacau

Concha lisa

• O pó fino (malha 60-100) dispersa uniformemente na manteiga de cacau.

Não há flor de gordura.

• Propriedade anticristallização que impede o branqueamento da superfície durante o armazenamento

Deslizar e derreter

• A estrutura cristalina adequada produz o mesmo choque de açúcar e derrete na boca

11 substituto do açúcar

•  mesma densidade a granel, sem necessidade de reformulação da receita

Taxa de utilização: 35­45% no chocolate amargo; 30­40% no chocolate à base de leite; 40­55% nos revestimentos compostos.

2- Produtos de panificação e pastelaria

O pó de maltitol funciona como adoçante e umidade em biscoitos, bolos, pão e doces:

Controle de browning

• - açúcar não redutor; não há reação de Maillard → cor precisa e previsível da crosta

Retenção de umidade

• O açúcar é utilizado para manter os produtos doces e frescos durante 3 a 5 semanas contra 1 a 2 semanas com açúcar.

Estabilidade térmica

• Ponto de fusão 148°C-152°C; sobrevive a todas as temperaturas de cozimento

Volume e textura

• - densidade de massa idêntica à do açúcar, sem comprometimento da textura

Creme

• - excelente creme com manteiga/abreviação para batedores de bolos gaseificados

Taxa de utilização: 8~25% do peso da farinha, consoante o tipo de produto e o objetivo de doçura.

3Sorvete e sobremesas congeladas

Como depressor do ponto de congelamento, o pó de maltitol tem um desempenho semelhante ao da sacarose no sorvete:

Depressão do ponto de congelamento

• Comparável ao açúcar; igual capacidade de recolha a -18°C

Corpo cremoso

• ∙ fornece os sólidos em massa necessários para uma boca rica e cremosa

Sem textura gelada

• A distribuição adequada do peso molecular impede o crescimento de grandes cristais de gelo

Doçura pura

• ⁠ deixa o sabor da baunilha, do chocolate e das frutas dominar

Estabilidade ao choque térmico

• Resiste à degradação da textura através de ciclos de congelamento-descongelamento

Taxa de utilização: 12-18% do peso da mistura de sorvete como edulcorante primário.

4- Chiclete.

O pó de maltitol é amplamente utilizado em chiclete sem açúcar para aplicações de centro e revestimento:

Centro de Gengiva

• O sorbitol fornece uma doçura em massa com uma liberação mais duradoura do que o sorbitol.

Revestimento

• O pó fino produz conchas duras lisas e brilhantes no paning

Sem choque de arrefecimento

• ∙ refrigeração insignificante significa que os sabores de hortelã e frutas são mais naturais

Não cariogénico

• ¢ alegações favoráveis aos dentes apoiadas mundialmente

Taxa de utilização: 40~60% do centro da goma; até 95% dos sólidos do xarope de revestimento.

5. Confeitaria sem açúcar

Para doces duros, doces moles e comprimidos prensados, o pó de maltitol fornece:

Doces duros

• O elevado ponto de fusão (148-152°C) permite uma cozinha de fissura dura; acabamento cristalino

Fibras de hortelã

• - 2060 malhas ideais para compressão direta; sensação suave na boca

Doces moles

• Propriedades humectantes mantêm a capacidade de mastigação durante 6 a 12 meses

Guia de formulação

Nota de doçura:Com ~ 90% de doçura de sacarose, o pó de maltitol pode muitas vezes ser usado sem adição de adoçantes intensos para a maioria das aplicações.

Garantia da qualidade

Fabricado numa instalação certificada ISO 22000/HACCP.

Purificação e análise

• HPLC (≥ 99, 0%)

Tamanho das partículas

• Análise por difração a laser / peneira

Metais pesados

• ¢ ICP-MS (Pb, As, Ni)

Microbiologia

• ¢ TPC, mofo e levedura, E. coli, Salmonella

Físico

• Ponto de fusão, humidade, pH, resíduos na ignição

Documentos disponíveis: COA, folha de especificações, MSDS/SDS, declaração de não transgênicos, certificado Halal/Kosher.

Embalagem

Transporte marítimo:Container de 20 pés ≈ 20 MT (800 sacos); FOB Qingdao

A nossa empresa
Qingdao Golden Grain Chemical Co., Ltd, investida pelo Golden Grain Group Limited, um fabricante e exportador profissional desde 2000,é dedicada ao fornecimento de produtos e soluções para alimentos e bebidas, medicina, alimentação animal e nutrição, cuidados pessoais e domésticos, construção civil, agricultura.
Golden Grain Group Limited tem pessoal profissional, linhas de produção avançadas e equipamentos de laboratório completos, passar GMP, HACCP, ISO, HALAL, KOSHER, BRC, GMP-Free e outros certificados necessários,que garantem que a nossa qualidade seja de nível internacionalPor muitos anos de experiência, exportamos os nossos produtos para mais de 60 países do mundo.

"Produtos de qualidade", "Serviço eficiente", Golden Grain Group Limited espera entrar em boa cooperação comercial com clientes no país e no exterior por muito tempo.

Perguntas frequentes

P: Como é que o pó de maltitol é diferente do xarope de maltitol?A: O pó é cristalino (≥ 99% de pureza), ideal para aplicações de mistura seca, como chocolate, misturas de panificação e comprimidos.e formulações líquidas. Escolha pó quando for necessário controlar o teor de água.

P: O pó de maltitol pode substituir o açúcar 1:1 no chocolate?R: Sim, o pó de maltitol tem densidade de massa e doçura quase idênticas ao açúcar, tornando possível a substituição de 1: 1 sem reformulação da receita.

P: Por que o pó de maltitol custa mais do que o pó de sorbitol?R: O maltitol tem ~ 90% de doçura de sacarose contra ~ 60% para o sorbitol e efeito de arrefecimento insignificante.Estas propriedades sensoriais superiores exigem um preço mais elevado, mas muitas vezes eliminam a necessidade de misturar com adoçantes caros de alta intensidade ­ reduzindo o custo total da formulação.

P: O pó de maltitol causa problemas digestivos?R: Como todos os polióis, o consumo excessivo (> 30 ‰ 50 g / dia) pode causar laxação leve em indivíduos sensíveis.Rótulo "consumo excessivo pode ter um efeito laxante" por regulamentação regional.

P: O pó de maltitol é estável ao calor para assar?R: Sim. O ponto de fusão é 148°152°C ‡ superior à da sacarose (160°C para decomposição) e bem acima das temperaturas de cozimento típicas.

P: O pó de maltitol causa bronzeamento?R: Não. O maltitol não é redutor e não participa do castanho de Maillard. Isso dá um controle preciso sobre a cor da crosta. Adicione lavagem de ovos ou açúcares redutores se desejar o castanho.

Q: Que certificações fornece?R: Não OGM, Halal, Kosher, ISO 22000, HACCP. Conforme com as normas FCC V e USP.

P: Posso obter uma amostra para desenvolvimento do produto?R: Sim, amostras gratuitas (500 g ¢ 1 kg).

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