Xarope de Maltitol 80/55 Grau Alimentício, D-Maltitol CAS 585-88-6, Umectante de Baixa Caloria para Chocolate, Tambor de 250kg

Visão Geral do Produto

O Xarope de Maltitol 80/55 é um líquido viscoso claro e incolor contendo D-Maltitol (CAS 585-88-6). Este produto de grau alimentício apresenta 80% de teor de sólidos e um mínimo de 55% de D-maltitol na base seca. Funciona como um umectante de baixa caloria e adoçante suave, especialmente projetado para a fabricação de chocolate sem açúcar. Ajuda a controlar a recristalização da manteiga de cacau, melhora a propriedade de fluxo e proporciona uma sensação na boca suave e agradável para massas de chocolate.
Nosso xarope de maltitol 80/55 de grau alimentício é produzido sob rigoroso controle de segurança alimentar. Cada lote é totalmente testado antes do envio. COA e MSDS podem ser fornecidos para verificação de qualidade e desembaraço aduaneiro. Apresenta boa estabilidade térmica e ótima compatibilidade com massa de cacau, manteiga de cacau e outras matérias-primas de chocolate. Reduz o risco de bloom e estabiliza a textura durante a temperagem e o armazenamento a longo prazo.
Para aplicações de chocolate sem açúcar, este xarope de maltitol traz vantagens de formulação óbvias. Oferece doçura suave sem efeito cariogênico. Otimiza a viscosidade da massa de chocolate e minimiza o bloom de açúcar e o bloom de gordura. O chocolate acabado mantém a superfície brilhante e a textura crocante, evitando cristais arenosos. É adequado para barras de chocolate sem açúcar, chocolates revestidos e recheios de chocolate.
Além de produtos de chocolate, também pode ser aplicado em confeitaria sem açúcar e alimentos funcionais. Retém a umidade em doces e atua como agente mascarador de sabor para suplementos nutricionais.
Este xarope de maltitol 80/55 é embalado em tambores plásticos à prova de vazamento de 250 kg, adequados para transporte marítimo de longa distância. Embalagens personalizadas podem ser discutidas para grandes pedidos a granel. Quando selado e armazenado em armazém fresco, seco e ventilado, longe da luz solar direta e de altas temperaturas, a vida útil é de 24 meses.

Especificação Técnica

O certificado de análise emitido para cada remessa é o documento regente.

Certificado de Análise Típico

Um certificado é emitido para cada lote e uma ficha de dados de segurança acompanha o primeiro envio mediante solicitação.

Aplicações

• Chocolate sem açúcar: Umectante de baixa caloria, reduz o risco de bloom, textura suave, controla a cristalização
• Coberturas de Chocolate e Recheios de Chocolate: Ajusta a viscosidade da massa, mantém a superfície brilhante
• Confeitaria sem açúcar: Previne a precipitação de grãos e preserva a maciez
• Nutracêuticos e Alimentos Funcionais: Adoçante não cariogênico para suplementos de baixa caloria

Chocolate escuro e ao leite conchado. Carregado na melange com a licor de cacau e parte da gordura, o xarope é trabalhado até que a água adicionada tenha evaporado antes do refino. A massa então concha normalmente, e o maltitol permanece em suspensão sem granular os sólidos não gordurosos.
Cobertura composta e banho. Massas compostas aceitam o xarope mais facilmente porque pulam a temperagem. A viscosidade na calha de banho é definida pela proporção de gordura, e o grau 80/55 mantém a carga de sólidos alta o suficiente para que a cobertura ainda endureça com uma mordida firme em um biscoito ou barra.
Ganache, praliné e recheio de trufa. Aqui a água é uma vantagem. O xarope fornece uma fase contínua suave e não granular que mantém a emulsão de gordura, e sua umectância impede que o recheio seque na face cortada após o fechamento da casca.
Cremes de chocolate. Um creme precisa de um valor de escoamento baixo o suficiente para ser espalhável diretamente do pote, mas alto o suficiente para não escorrer na prateleira. A mistura do xarope contra a gordura e os sólidos de cacau estabelece esse equilíbrio, e o baixo nível de açúcares redutores impede que a cor desbote durante o armazenamento.
A substituição é geralmente calculada com base na doçura em aproximadamente 1,1 vezes o peso da sacarose, depois corrigida pela água que o xarope introduz para que a umidade total da massa permaneça abaixo de 1%. Nossa equipe técnica pode revisar o equilíbrio para uma determinada receita.



 
 
 

Controle de Qualidade

O xarope de alta maltose é testado quanto ao equivalente de dextrose e cor antes de entrar no ciclo de hidrogenação, e o licor convertido é polido através de troca iônica antes da evaporação para 80% de sólidos. Na estação de enchimento, cada lote é verificado quanto à substância seca por refratômetro e quanto a maltitol e sorbitol por HPLC; a água é confirmada por Karl Fischer e o pH em uma diluição a 50%.
Como os fabricantes de chocolate são sensíveis à umidade, o valor de água é mantido em uma faixa estreita e o certificado o relata diretamente em vez de deixá-lo ser inferido pela substância seca. Códigos de lote ligam o tambor à sua corrida de evaporação, e amostras retidas são mantidas para reteste.

Embalagem e Envio

O produto é enchido quente em tambores de aço lacado de 250 kg com revestimento de grau alimentício e tampa com grampo e gaxeta, ou em IBCs de 1000 kg com válvula inferior para plantas que bombeiam do contêiner. Tambores viajam quatro por palete, embalados em filme retrátil, e 80 tambores cabem em um contêiner de 20 pés; um carregamento de IBC acomoda 18-20 unidades. Ambos os formatos são rotulados com peso líquido, código de lote e ponto de produção, e rotulagem neutra está disponível.

Armazenamento e Manuseio

Mantenha os tambores entre 18 e 35°C em um local seco, longe de radiadores e painéis de telhado não isolados. Em baixas temperaturas, o xarope fica espesso e pode começar a cristalizar, portanto, aqueça um tambor refrigerado a 45°C e homogeneíze-o antes de usar. Mantenha as tampas bem fechadas entre as retiradas, pois uma película se formará em qualquer superfície exposta, e nunca empilhe tambores mais de dois de altura sem uma placa de palete. Material selado mantém seus sólidos declarados por 24 meses.

Por que nos escolher

Somos um fornecedor a granel confiável com estoque estável para remessas FCL. O prazo de entrega normal é de 7 a 10 dias após o recebimento do depósito. Os termos de pagamento incluem T/T e L/C à vista. Pequenas amostras de laboratório estão disponíveis para testes de formulação de chocolate; os compradores só precisam arcar com o frete das amostras. Nossa equipe de exportação tem vasta experiência em exportação de aditivos alimentares de álcool de açúcar e na preparação de documentação de exportação. Fornecemos suporte total durante todo o seu processo de importação. Fabricantes de chocolate, fábricas de alimentos e distribuidores globais são bem-vindos para nos contatar para cotação e consulta técnica.

• Água controlada, não apenas sólidos. Cada lote é liberado com base em um resultado Karl Fischer, porque no chocolate o valor de umidade decide se a massa tempera ou não.
• Proporção consistente de maltitol. Verificações de HPLC na estação de enchimento mantêm o mínimo de 55% em todas as entregas, para que a doçura e o comportamento de cristalização da sua massa permaneçam estáveis.
• Hidrogenação e evaporação próprias. Um local, desde o xarope de alimentação até o tambor acabado, sem etapas de reembalagem ou mistura entre eles.
• Rastreabilidade do lote. O tambor, a etiqueta da palete e o certificado compartilham um código que remonta à corrida de evaporação, e amostras retidas são mantidas.
• Tambores ou IBCs. Tambores de 250 kg para carregamento manual e IBCs de 1000 kg para alimentação bombeada, ambos de grau alimentício e ambos disponíveis com rótulos neutros.
• Manuseio de exportação. Contêiner completo, LCL e remessas mistas com documentos de reserva, lista de embalagem e certificado emitidos antes do despacho.
• Suporte de receita. Envie-nos os valores atuais de sacarose e umidade e nossa equipe técnica calculará a substituição e a água a ser evaporada.