| Nome do produto: |
Solução de Sorbitol 70% (Sorbitol Líquido, Xarope de Sorbitol) |
Sinônimos / Outros Nomes: |
Xarope de sorbitol, solução de sorbitol, D-Glucitol, Glucitol, E420(ii), INS 420(ii), álcool de açúc |
| Nº CAS / Número E: |
50-70-4 / E420(ii) (INS 420) |
EINECS NO.: |
200-061-5 |
| Código HS: |
3824,60 |
Fórmula Molecular / PM: |
C6H14O6/182.17 |
| Nota: |
Grau Alimentício, BP/USP/EP/FCC |
Forma e aparência: |
Líquido límpido, incolor e xaroposo |
| Concentração/Substância Seca: |
70% min de sólidos secos |
Conteúdo de D-Sorbitol (base seca): |
71% - 83% |
| Conteúdo de D-Manitol: |
8,0% máximos |
Conteúdo de água: |
30,0% no máximo |
| Valor de pH: |
5,0 - 7,5 |
Gravidade Específica (20 C): |
1,290 g/ml min |
| Índice de refração (20 C): |
1,4575 minutos |
Reduzindo açúcares: |
00,15% Max |
| Metais pesados: |
Pb 1,0 ppm no máximo; Como 1,0 ppm no máximo; Ni 1,0 ppm no máximo; Fe 1,0 ppm máx. |
Função: |
Agente de volume, inibidor de cristalização, umectante, agente de retenção de umidade, adoçante, pla |
| Aplicação/Uso Final: |
Chocolate sem açúcar, revestimento composto, substituto de manteiga de cacau (CBS) e sistemas equiva |
Compatibilidade dos processos: |
Dosagem direta na fase gordurosa, mistura a frio, pré-mistura de xarope, dosagem contínua, bombeável |
| Controle de atividade aquática: |
Reduz a atividade da água superficial e suprime a recristalização do açúcar (açúcar florescente) em |
Viscosidade e revestimento: |
Reduz a viscosidade da massa de revestimento em níveis iguais de gordura, melhorando a cobertura do |
| Doçura e Solubilidade: |
Cerca de 60% de sacarose, sabor limpo e refrescante, sem sabor amargo; totalmente miscível com água, |
Teste de Cristalização: |
Sem cristais a -18 C durante 48 horas (grau não cristalizante) |
| Embalagem: |
Tambor HDPE padrão de 275 kg (tambor azul, dois tampões vermelhos); 250 kg / 270 kg e 1.300 kg IBC m |
Armazenar: |
5 - 30 C, tambor original selado, longe da luz solar direta e de odores fortes |
| Prazo de validade: |
Confirmado em cada lote COA; rotação de estoque primeiro a entrar, primeiro a sair |
