Visão Geral do Produto
A solução de sorbitol de grau cristalizante possui um perfil de sólidos próximo ao D-Glucitol puro, com sorbitol em 91% ou mais da matéria seca. É fornecida como um xarope a 70%, e destina-se a ser levada à cristalização propositalmente, sob seu controle, em vez de ser impedida.
Essa distinção governa como o material se comporta em uma planta. Uma alta fração de sólidos de sorbitol aumenta a força motriz para a cristalização, de modo que um lote semeado construirá uma massa de cristais em uma curva de resfriamento previsível e um tempo de espera determinado. Fondant, nougat, centros de goma e doces com cristais dependem disso: a textura da peça acabada é uma função de quantos núcleos se formam e quão rápido eles crescem, e a composição do xarope define o limite para ambos.
A janela de processo é mais estreita do que um grau não cristalizante permite, e esse é o ponto. Temperatura de carga, tamanho e dosagem da semente, taxa de resfriamento e agitação movem o resultado, de modo que o grau é fornecido contra um ensaio rigoroso e uma figura declarada em base seca. Compradores que operam um cristalizador devem tratar o certificado como a entrada para seu perfil de resfriamento, não como uma formalidade.
Especificação Técnica
| Parâmetro | Especificação |
|---|
| Nome do produto | Solução de Sorbitol 70%, grau cristalizante |
| Nome químico | D-Glucitol |
| Número CAS | 50-70-4 |
| Número E | E420 |
| Aparência | Líquido xaroposo, claro e incolor |
| Substância seca | 69,5% - 71,0% |
| Conteúdo de sorbitol em base seca | 91,0% min |
| Glicose e outros açúcares redutores em base seca | 0,5% max |
| pH (como fornecido) | 5,0 - 7,5 |
| Embalagem | Tambor de HDPE de 250 kg líquido |
Especificação típica. O certificado de análise emitido para cada remessa é o documento regente.
Certificado de Análise Típico
| Item de teste | Resultado típico | Método |
|---|
| Substância seca | 70,4% | Refractométrico |
| Conteúdo de sorbitol em base seca | 93,6% | HPLC |
| Manitol em base seca | 0,4% | HPLC |
| Glicose e outros açúcares redutores | 0,06% | Titrimétrico |
| Aparência | Claro, incolor | Visual |
| Cor | 9 APHA | Espectrofotométrico |
| pH | 6,0 | Potenciométrico |
| Resíduo na ignição | 0,03% | Gravimétrico |
| Metais pesados totais (como Pb) | < 5 mg/kg | Colorimétrico |
| Arsênico (como As) | < 2 mg/kg | AAS |
| Contagem total de placas | < 100 ufc/g | Contagem de placas |
O ensaio e a distribuição de polióis são relatados separadamente, pois um processo de cristalização depende da distribuição tanto quanto do valor total de sólidos.
Aplicações
Fondant e centros de creme
Um lote semeado resfriado em uma curva controlada produz cristais finos e uniformes que dão ao fondant sua mordida curta e opaca, em vez de uma sensação granulada na boca.
Centros de chiclete
Peças de chiclete laminadas e cortadas usam a fração cristalizante para formar um centro firme que mantém a forma durante o condicionamento e a embalagem.
Nougat e confeitos aerados
Massas batidas precisam de um esqueleto de cristal para reter ar; o xarope o fornece sem a carga de doçura que a sacarose adicionaria.
Coberturas com cristais
Onde se deseja uma superfície fosca ou com flor, a cristalização controlada a partir deste grau proporciona um acabamento repetível em vez de um descontrolado.
Sólidos comprimidos e granulados
Processos que cristalizam sorbitol a partir da solução para obter um sólido granular podem usar o xarope como alimentação, com o ensaio definindo o rendimento esperado.
Controle de Qualidade
Os testes de liberação para este grau centram-se no perfil de sólidos. A HPLC resolve o sorbitol, o manitol e a fração residual de glicose hidrogenada, e a substância seca é lida por refratometria contra uma curva calibrada. Cor, pH, resíduo na ignição, metais pesados e contagem de placas são executados na mesma amostra retida.
Como um lote de cristalização é sensível à composição, o certificado relata o sorbitol em base seca em vez do valor total de sólidos isoladamente. Amostras retidas são mantidas para que um cliente que obtenha um resultado de resfriamento inesperado possa solicitar um reteste contra o lote original.
Embalagem e Envio
O xarope é envasado em tambores de HDPE de 250 kg líquidos com fechos invioláveis e enviado paletizado. Os tambores são enchidos quentes o suficiente para permanecerem homogêneos durante o enchimento, e o lote é permitido equilibrar antes da emissão do certificado. A quantidade do tambor, o peso líquido e a referência do lote aparecem na lista de embalagem, com rotulagem neutra disponível para compradores que reembalam ou rotulam o material sob marca própria.
Armazenamento e Manuseio
Armazenar entre 18°C e 30°C. Este grau cristalizará se for refrigerado, portanto, não estacione tambores em um cais frio, contra uma parede externa ou em uma antecâmara refrigerada, e não permita que um tambor fique meio cheio com espaço de ar acima dele. Aqueça um tambor suavemente e role-o para restaurar a homogeneidade antes da amostragem. Uma vez que um tambor tenha começado a cristalizar, a redissolução controlada é possível, mas o perfil de sólidos deve ser verificado novamente antes que o material vá para um cristalizador.
Por que nos escolher
Ensaio declarado em base seca. O certificado relata o teor de sorbitol na matéria seca, que é o valor ao qual seu cristalizador realmente responde.
Distribuição de polióis resolvida. A HPLC relata sorbitol e manitol separadamente, para que você possa ver o perfil por trás do número principal.
Banda de substância seca rigorosa. Os sólidos são mantidos dentro de uma janela de 1,5 ponto, o que mantém a dosagem da semente e as curvas de resfriamento transferíveis entre as entregas.
Amostras retidas para solução de problemas de processo. Se um lote esfriar de forma diferente do esperado, a amostra original pode ser retestada em vez de discutida.
Fornecimento de tambor dimensionado para lotes de cristalizador. Um tambor de 250 kg mapeia claramente para pesos de lote piloto e de tamanho médio sem decantação de uma unidade maior.
Documentos prontos antes do envio. Certificado de análise, ficha de dados de segurança e lista de embalagem são emitidos com a reserva, e documentação especial é providenciada mediante solicitação.
