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| Lugar de origem: | China |
| Marca: | Golden Grain |
| Certificação: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número do modelo: | GMAL-133 |
| Quantidade de ordem mínima: | 100kg |
|---|---|
| Preço: | USD850-USD950/MT FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalhes da embalagem: | 25 kg/saco com kraft e PE INNER |
| Tempo de entrega: | 7 - 10 dias úteis |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T, D/P, D/A |
| Habilidade da fonte: | 1200 MT por mês |
| Ponto de fusão: | 95-100°C | Condições de armazenamento: | Armazene em local fresco e seco |
|---|---|---|---|
| Gosto: | Doce | Tipo: | Grau Farmacêutico, BP, USP, EP |
| Nome do produto: | Pó de sorbitol | Pureza: | 99% mínimo |
| Solubilidade: | Solúvel em água | Peso molecular: | 182,17g/mol |
| Nome Químico: | D-Glucitol | Fórmula molecular: | C6H14O6 |
| Aditivo Alimentar: | Umectante |
O Pó de Sorbitol é um álcool de açúcar cristalino branco fornecido como um pó de malha 80-120 de fluxo livre, identificado como D-Glucitol sob o CAS 50-70-4 e E420, e embalado para Grau Alimentício de acordo com a monografia FCC. Os padeiros o utilizam menos como adoçante e mais como um componente de sólidos que liga a água: sua doçura é aproximadamente metade da sacarose, mas sua capacidade de reter água na miolo é o que lhe garante um lugar em fórmulas de pão de forma, pães de hambúrguer, pães achatados e massas congeladas.
O problema técnico que ele aborda é o endurecimento do miolo. Após o cozimento, as cadeias de amilopectina no amido gelatinizado começam a se reassociar à medida que o pão esfria, expelindo água que então migra para a casca e para o espaço de cabeça da embalagem. Essa reassociação é o que um comprador sente como uma fatia seca e calcária no segundo ou terceiro dia. O sorbitol compete por essa água e interrompe o contato cadeia a cadeia, de modo que o endurecimento se desenvolve mais lentamente através do túnel de resfriamento e durante a primeira parte da vida útil. Por ser um poliol em vez de um açúcar, ele não é consumido pela levedura durante a fermentação, de modo que a carga sobrevive à fermentação e atinge o miolo acabado.
Na linha, o pó se dispersa limpidamente na pré-mistura de farinha sem empelotar e não retira umidade da farinha no armazenamento do armazém. Sua presença permite que parte da água adicionada seja reduzida enquanto a massa mantém a mesma extensibilidade, o que ajuda no laminação e divisão em linhas de alta produção. O único ponto que vale a pena planejar é a cor da casca: com parte do açúcar fermentável substituída, o escurecimento se desenvolve mais lentamente, de modo que a temperatura e o tempo de cozimento, ou o nível de açúcar residual, geralmente precisam de um pequeno ajuste na fase de teste.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Nome do produto | Pó de Sorbitol, D-Glucitol |
| Número CAS / Número E | 50-70-4 / E420 |
| Fórmula molecular / peso | C6H14O6 / 182.17 |
| Aparência | Pó cristalino branco, fluxo livre, inodoro |
| Ensaio (base seca) | 99,0% min |
| Tamanho da partícula | Malha 80-120, 95% min de passagem |
| Umidade (perda por secagem) | 0,5% max |
| Açúcares redutores | 0,2% max |
| Metais pesados totais (como Pb) | 5 mg/kg max |
| Grau / padrão | Grau Alimentício, FCC |
O certificado de análise emitido para cada remessa é o documento regente.
| Item de teste | Resultado típico | Método |
|---|---|---|
| Ensaio (D-Glucitol) | 99,3% | HPLC |
| Aparência | Pó cristalino branco | Visual |
| Tamanho da partícula, malha 80-120 | 96,5% de passagem | Análise de peneira |
| Umidade | 0,16% | Karl Fischer |
| Açúcares redutores | 0,04% | Titrimétrico |
| Resíduo na ignição | 0,02% | Gravimétrico |
| Metais pesados totais | < 5 mg/kg | Colorimétrico |
| Arsênico | < 2 mg/kg | AAS |
| Contagem total de placas | < 1000 ufc/g | Contagem de placas |
| Levedura e mofo | < 100 ufc/g | Contagem de placas |
Um certificado de análise e uma ficha de dados de segurança acompanham cada remessa; amostras retidas são mantidas para reteste.
Adicionado a 2-5% sobre o peso da farinha, o sorbitol retarda o endurecimento que começa assim que o pão sai do forno e mantém a maciez da fatia durante os primeiros dias na embalagem. Em fábricas de alta velocidade, o ganho prático é um miolo mais consistente no final da janela de distribuição, sem a superfície úmida e pegajosa que uma carga pesada de glicerina pode deixar em um pão fatiado.
Onde a massa é laminada e calibrada, o sorbitol mantém a folha maleável com menor adição de água, de modo que a folha não rasga nos rolos de redução e o volume assado se mantém. Em produtos laminados, o mesmo efeito mantém as camadas separadas durante a fermentação em vez de fundir nas bordas.
Ciclos de congelamento-descongelamento danificam a rede de glúten à medida que os cristais de gelo crescem e recristalizam. O sorbitol diminui a água livre disponível para esse crescimento e protege a estrutura do miolo no centro, onde uma fórmula de açúcar simples tende a colapsar e deixar um centro denso e gomoso após o cozimento.
O pão achatado falha por rachar na dobra depois de esfriar e equilibrar. A umidade retida pelo sorbitol mantém a folha flexível por mais tempo após a embalagem, o que reduz a quebra na embalagem e no balcão do cliente, e limita a borda seca e coriácea que aparece em produtos empilhados.
Em fórmulas de brioche, pão de leite e pães doces, a carga de gordura e açúcar já restringe o desenvolvimento do glúten. O sorbitol contribui com corpo e umidade sem adicionar outro açúcar cristalizante, de modo que o miolo permanece macio e o produto não seca na face cortada após a fatiagem.
A adição típica fica em 2-5% sobre o peso da farinha, ajustada em relação à água da massa, nível de gordura e vida útil desejada; cargas acima de aproximadamente 6% podem retardar o desenvolvimento da cor da casca e geralmente são equilibradas com açúcar residual.
Cada lote de produção é amostrado no reator, no cristalizador e na linha de embalagem. O ensaio é confirmado por HPLC, a umidade por Karl Fischer e o tamanho da partícula por análise de peneira antes da liberação. Metais pesados, arsênico e contagens microbiológicas são executados em relação aos limites de especificação, e as sacolas embaladas passam por um detector de metais antes da paletização.
A codificação de lote percorre a sacola, o rótulo da palete e o certificado de análise, de modo que uma sacola recebida em um armazém possa ser rastreada até o lote de cristalização que a produziu. Amostras retidas de cada lote são mantidas para reteste mediante solicitação.
A embalagem padrão é uma sacola tecida de PP de 25 kg com um revestimento interno de PE, selada a quente contra absorção de umidade durante o trânsito. As sacolas podem ser paletizadas e embaladas em filme retrátil mediante solicitação, e impressão neutra ou com marca do comprador está disponível para pedidos em volume. O carregamento do contêiner é confirmado por pedido em relação ao porto de destino e à paletização escolhida. Contêineres completos, LCL e remessas mistas são todos manuseados, com documentos de reserva, lista de embalagem e certificado de análise emitidos antes do despacho.
Armazenar em um armazém fresco, seco e bem ventilado, longe da luz solar direta, com as sacolas mantidas fora do chão, longe de paredes com condensação e longe de odores fortes, pois o pó absorve odores estranhos facilmente. Evitar armazenamento prolongado acima de 40°C. Na embalagem original fechada sob estas condições, o pó permanece de fluxo livre por 24 meses; uma vez que uma sacola é aberta, sele-a novamente e traga o restante para produção dentro de uma janela curta.
Produção e embalagem sob o mesmo teto. O pó é cristalizado, seco, peneirado e embalado em nossa própria fábrica, de modo que o corte da malha e o nível de umidade aprovados na amostra são os que chegam ao seu cais, sem camada de negociação entre eles.
Documentação de Grau Alimentício como padrão. Cada remessa viaja com um certificado de análise cobrindo ensaio, umidade, tamanho da partícula, metais pesados, arsênico e contagens microbiológicas, além de uma ficha de dados de segurança. As especificações podem ser emitidas contra o seu modelo de mercadorias recebidas mediante solicitação.
Tamanho da partícula mantido lote a lote. Linhas de pré-mistura de panificação são sensíveis a finos e a grânulos superdimensionados. A análise de peneira é realizada em cada lote em vez de em um composto, de modo que a distribuição de malha 80-120 não varie entre as entregas.
Embalagem combinada com sua entrada. Sacolas tecidas de PP de 25 kg com revestimento de PE como padrão, paletizadas e embaladas em filme retrátil mediante solicitação, com impressão neutra ou com marca do comprador para volumes a granel.
Manuseio de exportação da reserva aos documentos. Cargas completas de contêiner, LCL e mistas são consolidadas no porto, com confirmação de reserva, lista de embalagem e COA emitidos antes do despacho para que o desembaraço aduaneiro não seja atrasado por papelada.
Suporte de formulação na fase de teste. Se uma fórmula de pão, pão de hambúrguer ou massa congelada precisar que a taxa de adição seja reconciliada com água, gordura e cor de cozimento, nossa equipe técnica trabalhará os números com seu lado de produção antes que o primeiro pedido seja fixado.
