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| Place of Origin: | China |
| Marca: | Golden Grain |
| Certificação: | ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER |
| Número do modelo: | GLMA-02014 |
| Minimum Order Quantity: | 1300kg |
|---|---|
| Preço: | USD450-USD550/MT FOB QINGDAO, CHINA |
| Detalhes da embalagem: | 250 kg/tambor, 270 kg/tambor, 275 kg/tambor com novo tambor de plástico, 1300 kg de tambor IBC, saco |
| Delivery Time: | 7 - 10 working days |
| Payment Terms: | L/C, T/T, D/P, D/A |
| Supply Ability: | 1000MT per month |
| Nota: | Grau Alimentar/FCC | Aplicação/Uso Final: | Doces, chicletes, bebidas, padaria, sorvetes |
|---|---|---|---|
| Função: | Adoçante, umectante, retenção de umidade | Forma e aparência: | Líquido xaroposo transparente e incolor |
| Concentração: | 70% de sólidos secos | Sinônimos / Outros Nomes: | D-Glucitol, solução de sorbitol, xarope de sorbitol |
| Nº CAS / Número E: | 50-70-4/E420 (INS 420) | Certificação: | ISO 9001, ISO 22000, HACCP, Halal, Kosher |
| Embalagem: | Tambor de plástico de 250kg / 275kg, tanque IBC de 1000kg | Código HS: | 38246000 |
Nossa solução de sorbitol 70% é um líquido xaroposo de qualidade alimentar, não cristalizante, fabricado para aplicações em doces e confeitaria, onde a formação de cristais comprometeria a textura e a aparência. Quimicamente identificado como D-Glucitol (E420, INS 420(ii), CAS 50-70-4), é um álcool de açúcar derivado de planta que funciona como adoçante, umectante e agente anticristalizante. Especificação típica. O certificado de análise emitido para cada embarque é o documento regulador. Cada tambor é liberado mediante certificado de análise e, mediante solicitação, uma ficha de dados de segurança acompanha os documentos de embarque. Doces bem fervidos.A substituição de 10-25% dos sólidos de açúcar mantém o vidro transparente através do rolo coletor, e o xarope não cristalizante suprime a sementeira que aparece como listras brancas na superfície do doce.Visão geral do produto
A designação não cristalizante é definida pela sua composição. De acordo com as especificações do JECFA, o xarope de sorbitol não cristalizante contém D-sorbitol junto com oligossacarídeos hidrogenados formados durante a hidrogenação da glicose – esses oligossacarídeos são o que impedem a cristalização no produto acabado. Isto o torna fundamentalmente diferente das soluções padrão de sorbitol que tendem a cristalizar sob condições de armazenamento ou processamento.
Solução de Sorbitol 70% é um xarope aquoso de D-Glucitol, fornecido com 70% de substância seca em forma líquida límpida, incolor e viscosa. Seu design não é cristalizado, o que o separa de um grau de sorbitol cristalino e o torna a escolha prática para uma cozinha de doces que dosa adoçante por meio de uma bomba e um medidor de vazão, em vez de pesar os sacos em um misturador.
O problema que ele resolve na linha de doces fervidos é a granulação. Uma mistura de sacarose e xarope de glicose cozida em um copo fica supersaturada, e qualquer cristal de semente, partícula de poeira ou ponto frio no rolo de queda pode iniciar uma cadeia de nucleação que transforma um doce claro, opaco e arenoso. Sorbitol interrompe essa cadeia. Como o xarope em si não cristaliza, ele mantém a fase contínua móvel enquanto o vidro endurece e os doces saem transparentes da linha. A compensação é a água: cada quilograma de solução transporta cerca de 0,3 kg de água que tem de ser eliminada no fogão, pelo que os pontos de regulação do vácuo e da temperatura são calculados com base nos sólidos totais e não apenas na carga de açúcar.
Nas linhas mastigáveis e depositadas, o mesmo xarope controla o fluxo frio e a aderência superficial. Com 6-12% de sólidos de xarope, ele suaviza a mastigação sem fazer com que a peça grude no envoltório torcido e retém a umidade da peça para que a textura não fique curta e quebradiça durante as primeiras semanas no saco. Sua doçura é cerca de dois terços da sacarose, com um final de resfriamento limpo, que permite ao formulador cortar o açúcar e manter o perfil de sabor sem gosto residual pesado.
Especificação Técnica
Parâmetro Especificação Nome do produto Solução de Sorbitol 70% Nome químico/número CAS D-Glucitol/50-70-4 Número E E420 Aparência Líquido viscoso límpido, incolor e inodoro Ensaio (D-Glucitol, base seca) 70,0% mínimo Substância seca/água 69,0-71,0% / 29,0-31,0% PH (25°C) 5,0-7,5 Densidade (20°C) 1,285-1,315 g/cm³ Redução de açúcares 0,2% no máximo Nota Grau Alimentar Certificado de Análise Típico
Item de teste Resultado típico Método Ensaio (D-Glucitol) 70,6% HPLC Aparência Claro, incolor Visual Substância seca 70,2% Refratométrico Conteúdo de água 29,8% Carlos Fischer PH (25°C) 6.4 medidor de pH Densidade (20°C) 1,302g/cm³ Picnômetro Redução de açúcares 0,04% Titrimétrico Metais pesados totais (como Pb) < 5mg/kg Colorimétrico Arsênico (como As) < 2mg/kg AAS Contagem total de placas < 100 UFC/g Contagem de placas Levedura e mofo < 10 UFC/g Contagem de placas Aplicativos
Caramelo em borracha e nougat.Com 6-12% de sólidos no xarope, o xarope mantém a mastigação macia e limita o fluxo frio em áreas de embalagem quentes, de modo que os pedaços embrulhados mantêm sua forma na caixa.
Doces depositados e moldados.A solução é dosada de forma limpa em um funil do depositador e não sedimenta nem forma crosta, o que mantém o peso da peça estável durante o turno.
Goma e geleia.O sorbitol atua junto com a gelatina ou a pectina para retardar a perda de umidade, para que a peça não fique coriácea na face exposta durante a exibição no varejo.
Linhas com teor reduzido de açúcar e sem açúcar.A doçura mais baixa e o acabamento refrescante permitem que o açúcar seja cortado sem demora, e a umectação evita que a textura seque com a carga reduzida de açúcar.
As taxas de adição são definidas em relação ao total de sólidos de cada fórmula, com a água transportada pela solução deduzida da água de cozimento.
Cada lote recebido é amostrado em três níveis do tambor antes de ser aceito na fábrica de doces, e a amostra retida é mantida contra o número do tambor entregue. A substância seca é lida num refratómetro no tanque, o ensaio é confirmado por HPLC e um teste de resistência à cristalização a 18 °C durante 48 horas confirma que o lote ainda se comporta como um xarope não cristalizante após transporte e armazenamento.
Os açúcares redutores são rastreados porque eles impulsionam a captação de cor no fogão, e a cor é verificada em relação a uma referência recém-preparada, de modo que muito que escureceu em um recipiente quente é capturado antes de atingir um doce branco fervido. Contagens microbiológicas, metais pesados e arsênico são realizadas na solução final, e cada registro de lançamento é arquivado no rótulo do tambor para que um doce produzido em um determinado tambor possa ser rastreado até a fábrica.
A embalagem padrão é um tambor azul de 250 kg com revestimento interno de qualidade alimentar e dois tampões, fechado com selos invioláveis e rotulado com produto, classe, peso líquido e lote. Os tambores são empilhados quatro em um palete e embalados extensivelmente para exportação, com 80 tambores em um contêiner de 20 pés como carga completa. Tanques IBC de qualidade alimentar de 1.000 kg estão disponíveis onde a linha pode receber granel, e rótulos neutros ou da marca do comprador são aplicados mediante solicitação antes do envio.
Manter os tambores fechados e armazenar entre 15 °C e 30 °C, longe da luz solar direta e de radiadores ou linhas de vapor. Abaixo de 15 °C, o xarope engrossa acentuadamente e pode turvar ou formar sementes, portanto uma doca de carregamento fria não deve ser usada como área de armazenamento; se um tambor esfriar, leve-o para uma sala quente e deixe-o equilibrar por um dia inteiro antes de bombear. Acima dos 30 °C a calda escurece lentamente e ganha cor, que é visível num doce branco. Feche novamente os tambores parcialmente usados, mantenha-os em pé e evite armazená-los próximos a solventes ou temperos, pois a calda absorve odores estranhos pelo tampão.
Xarope feito para bombeamento, não para ensacamento.A solução é filtrada e ajustada a uma substância seca que permanece uniforme de tambor para tambor, para que seu depositante e seu medidor de vazão vejam a mesma viscosidade em cada entrega.
Granulação testada antes do lançamento.Uma verificação de resistência à cristalização a 18 °C durante 48 horas é realizada em cada lote, que é o teste que importa em uma linha de doces fervidos e aquele que a maioria dos fornecedores ignora.
Documentação completa por tambor.Certificado de análise, ficha de dados de segurança e lista de embalagem acompanham a remessa, e a numeração do lote vincula a etiqueta do tambor ao registro de produção.
Opções de tambor e IBC.Tambores azuis de 250 kg para cozinhas menores, tanques IBC de 1000 kg para linhas contínuas, tanto de qualidade alimentar como seladas.
Cor estável e baixo teor de açúcares redutores.A cor é verificada em relação a uma nova referência e os açúcares redutores são mantidos baixos, de modo que um doce branco permanece branco e um doce transparente permanece transparente.
Suporte à formulação.Se o balanço de água de cozimento ou a taxa de adição precisarem ser recalculados em relação ao xarope de glicose existente, nossa equipe técnica analisará os números junto com o desenvolvimento do seu produto.
