 |
| Lugar de origem: | China |
| Marca: | Golden Grain |
| Certificação: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| Número do modelo: | GMAL-848 |
| Quantidade de ordem mínima: | 1300 kg |
|---|---|
| Preço: | USD500/MT FOB QINGDAO - USD700/MT FOB QINGDAO |
| Detalhes da embalagem: | 250 kg/tambor, 270 kg/tambor, 275 kg/tambor com novo tambor de plástico, 1300 kg de tambor IBC, saco |
| Tempo de entrega: | 7 - 10 dias úteis |
| Termos de pagamento: | L/C, T/T, D/P, Western Union, D/A |
| Habilidade da fonte: | 40000 MT por mês |
| Usos: | Substituto do açúcar em confeitaria, panificação, chocolate e produtos farmacêuticos | Valor calórico: | 2,1kcal/g |
|---|---|---|---|
| Índice glicêmico: | Baixo (cerca de 35) | Condições de armazenamento: | Lugar fresco e seco longe da luz solar direta |
| Status regulatório: | Geralmente reconhecido como seguro (GRAS) em muitos países | Prazo de validade: | 12-24 meses se armazenado corretamente |
| Doçura: | Aproximadamente 75-90% de sacarose | Fonte: | maltose hidrogenada |
| Higroscopicidade: | Baixo a moderado | Solubilidade: | Muito solúvel em água |
| Tipo: | Xarope de álcool de açúcar | Nome do produto: | xarope de maltitol |
| Perfil de sabor: | Doce com efeito refrescante, sem gosto residual | Estabilidade: | Estável sob calor e condições ácidas |
O xarope de maltitol é um adoçante líquido de açúcar alcoólico de qualidade superior, especialmente formulado para aplicações de panificação sem açúcar e com baixo teor de açúcar.Com aproximadamente 90% da doçura da sacarose e propriedades de aglomeração quase idênticas, serve como um substituto funcional 1:1 para o açúcar em bolos, biscoitos, pães, bolinhos e recheios de pastelaria sem comprometer a textura, o volume ou a sensação bucal.
Ao contrário de muitos adoçantes de alta intensidade que falham sob o calor do forno ou deixam os produtos assados planos e secos, o xarope de maltitol oferece a integridade estrutural, retenção de umidade,e controle de bronzeamento que os padeiros profissionais exigem.
| Parâmetro | Especificações |
| Aparência | Líquido viscoso transparente, incolor a amarelo pálido |
| Sólidos secos (Brix) | 75% |
| Teor de maltitol (em base seca) | ≥ 50% |
| Teor de sorbitol (em seco) | ≤ 6% |
| Reduzir o açúcar (em base seca) | ≤ 0,3% |
| pH (50% de solução) | 4.0-6.0 |
| Cloreto de sódio | ≤ 50 ppm |
| Cinzas sulfatadas | ≤ 01 |
| Metais pesados (em Pb) | ≤ 5 ppm |
| Arsénio (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Níquel (Ni) | ≤ 2 ppm |
| Chumbo (Pb) | ≤ 0,5 ppm |
| Contagem total de placas | ≤ 10000 CFU/g |
| Levedura e Mofo | ≤ 100 CFU/g |
| E. coli | Negativo |
Ao contrário do aspartame ou do acesulfame- K, o xarope de maltitol permanece quimicamente estável a temperaturas de cozimento (até 160°C).ou produzir sabor amargo durante o cozimento.
O xarope de maltitol fornece o mesmo volume físico que o xarope de açúcar. Os bolos crescem corretamente. Os biscoitos se espalham corretamente. As migalhas de pão permanecem moles.Não é necessário reformulação com agentes de volume ou misturas de fibras para compensar a perda de volume.
Os produtos assados sem açúcar feitos com maltitol permanecem úmidos e frescos por 2 a 3 dias a mais do que aqueles feitos com polidextrose ou eritritol sozinho.Isto reduz diretamente o desperdício e aumenta a atracção das prateleiras para o comércio a retalho e para os serviços alimentares.
O maltitol não participa no marrom de Maillard ou na caramelização como a sacarose, o que lhe dá o controle: adicione uma pequena quantidade de frutose ou use uma lavagem de ovos para a cor da crosta desejada,em vez de lutar contra o escurecimento imprevisível.
Com um índice glicêmico significativamente inferior ao do açúcar (IG ~ 35 versus IG 65 da sacarose),O xarope de maltitol permite que as declarações de etiquetas "amigável para diabéticos" e "baixo IG" sejam um segmento de consumo em rápido crescimento na América do Norte, Europa e Ásia-Pacífico.
| Parâmetro | Recomendação |
| Relação de substituição de açúcar | 11 (base de sólidos secos; ajuste líquido) |
| Taxa de utilização | 815% do peso total da massa |
| Dica | Reduzir outros líquidos em ~ 15% para compensar a umidade do xarope |
O xarope de maltitol produz bolos com migalhas uniformes, bom volume e doçura estável.
| Parâmetro | Recomendação |
| Taxa de substituição de açúcar | 1:1 |
| Taxa de utilização | 10~20% do peso da massa |
| Dica | Refrigerar a massa 30 minutos antes do cozimento para espalhamento controlado |
Os biscoitos sem açúcar feitos com maltitol se espalham de forma semelhante às receitas à base de açúcar.
| Parâmetro | Recomendação |
| Relação de substituição de açúcar | Parcial (50~70%); combinado com uma pequena quantidade de açúcar para atividade da levedura |
| Taxa de utilização | 3,8% em peso de farinha |
| Dica | A levedura não metaboliza o maltitol, retendo 2 a 3% de açúcar para fermentação. |
Para as massas enriquecidas (brioche, bolinhos doces, pão de leite), o xarope de maltitol proporciona doçura, suavidade e frescura prolongada, reduzindo o açúcar total em mais de 60%.
| Parâmetro | Recomendação |
| Taxa de substituição de açúcar | 1:1 |
| Taxa de utilização | 10·18% do peso da massa |
| Dica | Adicionar 0,5% de bicarbonato de sódio para compensar a elevação |
A humidade do maltitol é particularmente valiosa nos muffins, que secam rapidamente com outros substitutos do açúcar.
| Parâmetro | Recomendação |
| Taxa de substituição de açúcar | 1:1 |
| Taxa de utilização | 20~40% do peso de enchimento |
| Dica | O xarope de maltitol impede a cristalização em gelados à base de creme |
A forma de xarope é ideal para componentes sem assar: recheios de frutas, gelados de manteiga, ganache de chocolate e esmaltes de espelho todos se beneficiam da sensação suave do maltitol na boca e resistência à cristalização.
| Atributo | Sirop de Maltitol | Erythritol | Stevia / Fruto do Monge | Polydextrose |
| Doce versus açúcar | ~ 90% | ~ 70% | 200×300 × (sem grãos) | 0% (apenas preenchimento) |
| Estabilidade térmica de cozimento | Excelente. | Excelente. | Muito bem. | Excelente. |
| Volume / Estrutura | Compatibilidade total | Parcial (resfriamento) | Nenhum | Parcial |
| Retenção de umidade | Excelente. | Pobre. | Nenhum | Moderado |
| Controle de browning | Previsível | Nenhum | Nenhum | Nenhum |
| Após-gosto | Nenhum | Refrigeração | Amaro/Licorício | Nenhum |
| Tolerância digestiva | Moderado | Muito bem. | Muito bem. | Bom (prebiótico) |
| Eficiência de custos | Alto | Médio | Baixo (alto impacto) | Médio |
Conclusão:O xarope de maltitol é o substituto de açúcar de único ingrediente mais próximo para produtos de panificação onde a textura, a umidade e a doçura pura não são negociáveis.
União Europeia
FDA dos EUA
Códice Alimentário
Halal & Kosher
| Formato | Peso líquido | Adequação |
| Tambor de HDPE de qualidade alimentar | 275 kg | Fornecedores a granel / padeiros industriais |
| IBC Tote | 1,250 kg | Fabricantes de grandes volumes |
| Flexitank | 22 ‰ 24 MT | Exportação / transferências FCL |
Embalagens personalizadas (barris menores, baldes ou amostras) disponíveis mediante pedido.
A nossa empresa
Qingdao Golden Grain Chemical Co., Ltd, investida pelo Golden Grain Group Limited, um fabricante e exportador profissional desde 2000,é dedicada ao fornecimento de produtos e soluções para alimentos e bebidas, medicina, alimentação animal e nutrição, cuidados pessoais e domésticos, construção civil, agricultura.
Golden Grain Group Limited tem pessoal profissional, linhas de produção avançadas e equipamentos de laboratório completos, passar GMP, HACCP, ISO, HALAL, KOSHER, BRC, GMP-Free e outros certificados necessários,que garantem que a nossa qualidade seja de nível internacionalPor muitos anos de experiência, exportamos os nossos produtos para mais de 60 países do mundo.
"Produtos de qualidade", "Serviço eficiente", Golden Grain Group Limited espera entrar em boa cooperação comercial com clientes no país e no exterior por muito tempo.
Mais de 5 anos de especialização na produção de álcool de açúcar
Apoio completo à documentação
Apoio técnico à aplicação
MOQ flexível
Logística global
P: Os meus bolos ficam marrons sem açúcar?A: O maltitol não se carameliza naturalmente. Adicione uma pequena quantidade de açúcar redutor (2% de frutose ou glicose) ou use uma lavagem de ovos para obter a cor da crosta desejada.Muitos padeiros preferem o castanho controlado, pois evita escurecimento excessivo.
P: Posso utilizar xarope de maltitol em produtos fermentados?R: Sim, mas a levedura não pode fermentar o maltitol. Mantenha 2·3% de sacarose ou glicose na fórmula para apoiar a fermentação e a prova. O açúcar restante pode ser totalmente substituído por maltitol.
P: O maltitol causa desconforto digestivo?A: O maltitol é melhor tolerado do que alguns outros álcoois de açúcar (por exemplo, lactitol, isomalt).O consumo excessivo de uma porção (> 30 g) pode causar efeitos digestivos leves em indivíduos sensíveisRecomendamos o rótulo "Consumo excessivo pode ter um efeito laxante" de acordo com as diretrizes regulatórias.
P: Como a forma líquida afeta o equilíbrio hídrico da minha receita?R: O xarope de maltitol com 70% de sólidos contribui com ~ 30% de água para a sua fórmula.Nós fornecemos uma tabela detalhada de ajuste de hidratação com cada envio.
P: Qual é o código HS para o xarope de maltitol?R: Código HS 3824.60 (Sorbito, exceto o da subposição 2905.44).
Pronto para reformular os seus produtos de panificação com um substitutos de açúcar comprovados?
A sua aplicação, a nossa experiência ̇ vamos assar melhor juntos.
