Sorbitol em pó não transgênico de qualidade alimentar 99%

Sorbitol em pó não transgênico de qualidade alimentar 99%

Atributos do produto

Embalagem e Logística

Descrição do produto

O que é Sorbitol em Pó Não OGM?

O sorbitol (E420) é um álcool de açúcar natural derivado do amido de milho não OGM através da hidrogenação da glicose.Aparece como um pó cristalino branco fino com um sabor doce e uma agradável sensação de resfriamentoCom ~ 60% de doçura de sacarose e apenas 2,6 kcal/g, é amplamente utilizado em produtos de panificação sem açúcar e com baixo teor de açúcar.

Para os padeiros e fabricantes de panificação, o sorbitol em pó proporcionaFuncionalidade de dois em um: adoça, mantendo a umidade ∙ uma vantagem fundamental que mantém os biscoitos macios, o pão fresco e os doces macios durante toda a sua vida útil.

Por que o sorbitol em pó para a padaria?

Aplicações na padaria

1Biscoitos e Biscoitos

O sorbitol em pó é essencial para biscoitos sem açúcar e com baixo teor de açúcar. Suas propriedades humectantes mantêm os biscoitos mastigáveis e macios por semanas após o cozimento.

Controle da textura

• O pó fino (60-100 malhas) mistura-se uniformemente nos ingredientes secos

Retenção de umidade

• Reduz a actividade da água sem comprometer a nitidez da superfície

Prorrogação do prazo de validade

• Os biscoitos permanecem moles e frescos durante 4 a 6 semanas após o cozimento.

Taxa de utilização: 515% do peso total da farinha, em função do objetivo de doçura.

2Pão e Rolos.

No pão sem açúcar e propício para diabéticos, o sorbitol em pó atua como adoçante e suavizante de migalhas:

Fermentação de leveduras

•  fornece um substrato fermentável para a produção gradual de gás

Amolecimento das migalhas

• - retém a umidade na matriz amido-proteína, retardando a estagnação

Controle da cor da crosta

• - não-escurecimento significa uma crosta uniforme e previsível em fornos comerciais

Estabilidade no congelamento-descongelamento

• - Melhora a textura após congelamento e reaquecimento

Taxa de utilização: 2 ∼8% do peso da farinha.

3- Bolos e bolinhos.

O sorbitol em pó melhora os bolos e bolinhos sem açúcar, proporcionando massa, doçura e ternura:

Estabilidade do volume

• Redução do colapso após o arrefecimento

Pão doce

• A ligação à humidade mantém as migalhas moles durante 7 a 10 dias.

Porosidade uniforme

• O pó fino dispersa-se uniformemente, evitando grandes bolsas de ar

Taxa de utilização: 815% do peso da farinha.

4Pasteleria e Danish

Em massas laminadas como croissants, bolos dinamarqueses e bolos em bolhas, sorbitol em pó:

Controla a atividade da água

• ¢ previne camadas molhadas entre as dobras de laminação

Mantenha a escamas

• ️ humidade equilibrada significa camadas nítidas e distintas após o cozimento

Reduz a migração de gordura

• Estabiliza a matriz de farinha de gordura

Taxa de utilização: 3 ∼6% do peso da massa.

5. Glazes, esmaltes e enchimentos

A propriedade anti-cristalização do sorbitol em pó torna-o ideal para:

Gelados de carnes sem açúcar

• - acabamento liso e brilhante sem grânulos na superfície

Recheio de frutas

• - impede a floração do açúcar e mantém a textura espalhável

Esmaltes

• ∆ viscosidade estável à temperatura de aplicação

Taxa de utilização: 20~40% do peso do gelo/recheio.

Guia de formulação

Nota:Para produtos que exigem doçura de açúcar total, considere misturar com um adoçante de alta intensidade (por exemplo, sucralose, estevia) em 0,01 ‰ 0.05% para atingir a doçura-alvo.

Garantia da qualidade

Fabricado numa instalação certificada ISO 22000/HACCP.

Purificação e análise

• HPLC (≥ 99, 0%)

Tamanho das partículas

• Análise de peneira (20-60 / 60-100 malhas)

Metais pesados

• ¢ ICP-MS (Pb, As, Ni)

Microbiologia

• TPC, levedura e mofo, E. coli, Salmonella

Físico

• ️ Umidade, densidade de massa, solubilidade

Documentos disponíveis: COA, folha de especificações, MSDS/SDS, declaração de não transgênicos, certificado Halal/Kosher.

Embalagem

Transporte marítimo:Contêiner de 20 pés ≈ 20 MT (800 sacos); FOB Xangai / Qingdao / Tianjin.

Perguntas frequentes

P: Como é que o sorbitol em pó prolonga a vida útil dos biscoitos e do pão?R: O sorbitol é um poderoso hidratante que liga as moléculas de água e retarda a migração de umidade nos produtos de panificação.Isto significa que eles permanecem macios e moles por 4 ¢ 6 semanas em vez de secar em 1 ¢ 2 semanasNo pão, retarda a retrogradação do amido (estagnação).

P: Será que o sorbitol em pó faz com que os meus biscoitos tenham um sabor diferente do açúcar?R: O sorbitol tem ~ 60% de doçura de sacarose com uma leve sensação de resfriamento.Chocolate, ou sabores de frutas.

P: Posso substituir o sorbitol 1:1 pelo açúcar na minha receita?R: Sim, para a massa e textura, o sorbitol fornece um volume físico semelhante ao açúcar.05% adoçante de alta intensidade, uma vez que o sorbitol é apenas ~ 60% tão doce.

P: O sorbitol em pó causa bronzeamento durante o cozimento?R: Não. O sorbitol não é redutor e não participa do castanho de Maillard. Isso lhe dá mais controle sobre a cor da crosta.

P: Que tamanho de partícula devo escolher?R: 60 ‰ 100 malha para mistura fina em biscoitos, bolos e gelados. 20 ‰ 60 malha para compressão direta (comprimidos) e aplicações onde a dissolução mais lenta é preferida.

P: O sorbitol em pó é estável ao calor no forno?R: Sim, o sorbitol é estável a temperaturas de cozimento (160°C a 220°C) sem degradação.

Q: Que certificações fornece?R: Não-OGM, Halal, Kosher, ISO 22000, HACCP. COA completo com cada remessa.

P: Posso obter uma amostra para testes de cozimento?R: Sim. amostras gratuitas (500 g ¢ 1 kg) para avaliação de laboratório e de padaria. O comprador cobre o serviço de correio; o frete é recolhido via DHL/FedEx.

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